除夕年夜飯：老傳統要遵守 良好的家風要傳承
除夕，是一個團圓的日子，這一天最重要的事情就是吃團圓飯。在準備菜品的時候，我們需要注意一下，有些菜即使自己想吃，也不要把它端上桌。年夜飯不同于平時的家庭聚餐
速凍蝦仁怎么做好吃？讓我們一起了解一下吧。
做法一：
1、準備1包180克的冰凍蝦仁。
2、將蝦仁從袋子取出裝進大湯碗里。
3、在裝有蝦仁的湯碗里，放入幾片姜和小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦仁解凍和去除腥味。
4、解凍好的蝦仁，洗干凈備用。
5、準備胡蘿卜和青椒分別切成丁狀。
6、熱鍋之后，先放入胡蘿卜炒幾下。
7、然后，放入青椒和胡蘿卜一起炒。注意：青椒不要炒時間長了，翻炒一下就好。
8、繼續放入蝦仁一起炒1分鐘。
9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻后出鍋。
10、因為蝦仁解凍時，放了蔥和姜片一起泡的。所以在炒的過程中，小編覺得不再需要放料酒了。如果你喜歡料酒的香味的，也可以少放一點。
做法二：
1、把冷凍蝦仁解凍，去除蝦線，清洗干凈，瀝凈水分。
2、把蝦仁加入適量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、淀粉和蛋清，抓勻腌漬15分鐘。
3、準備好調料：把蒜切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。
4、鍋中放油小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。
5、加入郫縣豆瓣醬，繼續小火炒出紅油。
6、改大火，倒入腌漬好的蝦仁翻炒至蝦仁變白，即可出鍋裝盤！
拓展：速凍蝦仁怎么解凍
1、自然解凍法
冷凍蝦仁的正確解凍方法是自然解凍，從冰箱里取出冷凍蝦仁后，放在室溫環境中任其自然解凍即可。我們還可以在冷凍蝦仁的表面均勻地撒上一層細鹽，既能讓蝦仁快速的自然解凍，還能去除蝦仁的部分腥味，用這種方法解凍的蝦仁鮮味足，口感好。
2、冷鹽水解凍法
為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍，我們還可以把蝦仁用冷水浸泡起來，并且在冷水中加入適量鹽，這樣解凍蝦仁速度快，口感好，但會有部分營養成分和鮮味流失到水里。
3、冷水沖洗法
用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度，縮短蝦仁的解凍時間，但營養和鮮味的流失會更多些。千萬別用溫水沖洗或浸泡蝦仁，更不能用熱水。否則，解凍出來的蝦仁會肉質散爛，口感盡失，腥味也更重。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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