四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機(jī)直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
羅氏蝦是大家最熟悉的大蝦之一，營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格中等，因此也是餐桌上的常見美食原料。在廣東，很多人喜歡拿來白灼，口感鮮美彈牙。但除了白灼，羅氏蝦還有很多特色的吃法，比如最近流行的網(wǎng)紅美食——酸辣檸檬蝦。在這里，天健美食坊為大家分享這道美食的制作方法。
一、準(zhǔn)備材料
我們需要準(zhǔn)備羅氏蝦650克、檸檬1個(gè)、洋蔥1個(gè)、大蒜5瓣、生抽2湯匙、白醋2湯匙、花椒油2湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1根、生姜1塊。
二、制作方法
1、將1瓢清水倒入鍋中，加入姜片和蔥結(jié)，再加入2匙料酒，把水燒到90°C左右，然后將羅氏蝦放到鍋中，再加入2湯匙白醋。煮5分鐘左右，讓羅氏蝦變得斷生。煮太久會(huì)導(dǎo)致蝦肉變老，口感較差。
2、將煮好的羅氏蝦放入盆中降溫。這樣可以增加蝦肉的彈性和口感。
3、將其他配料處理好，將洋蔥切成小塊，檸檬對(duì)半切開，取一半切成片備用，將小米椒切成小段，大蒜拍扁后剁碎備用。
4、將羅氏蝦斷開蝦頭，剝?nèi)ノr殼，取出蝦仁備用。
5、將所有準(zhǔn)備好的食材放入大盆中，加入2湯匙生抽、2湯匙花椒油、2湯匙辣椒油，然后將檸檬汁擠在上面，用手將所有配料拌勻。
6、將拌好的食材腌制5分鐘，最后盛出裝盤即可。
這道酸辣檸檬蝦，香辣開胃，口感鮮美且絕非難制作。讓我們一起用自己的雙手制作出美食吧！
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