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干煸豆角是一道口感獨(dú)特、香味濃郁的家常菜品。這道菜具有豆角的清香，又有經(jīng)過煸炒之后的焦香，咸香可口深受廣大食客的喜愛。下面就詳細(xì)介紹干煸豆角怎么做好吃又簡單的方法步驟。
干煸豆角好吃又簡單的方法步驟
準(zhǔn)備食材：新鮮的豆角、適量的豬肉末、干辣椒、花椒、蔥姜、蒜、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精。
操作步驟
第1步、先去掉豆角兩頭的蒂頭，把豆角掰成均勻的小段，放入清水當(dāng)中清洗干凈，瀝干水分備用。
第2步、在鍋中倒入適量的油，將油燒至六成熱的時候，把豆角放入鍋中，開中小火慢慢煸炒。期間要不斷的翻動豆角，讓豆角均勻受熱，豆角會隨著煸炒逐漸變軟，煸炒的過程中豆角的表面開始起皺，顏色會變得更深一些，大約8~10分鐘左右，直到豆角呈現(xiàn)出微微的焦黃色，盛出備用。
第3步、在鍋中留少量的底油，把蔥、姜、蒜倒入鍋中炒出香味，然后放入豬肉末，繼續(xù)翻炒，直到豬肉末炒制變色，在鍋中倒入適量的料酒去腥，再放入干辣椒和花椒，繼續(xù)翻炒，讓花椒和辣椒的香味充分的散發(fā)出來。
第4步、把之前煸炒好的豆角倒入鍋中繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽、生抽和白糖進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻之后，再撒入少量的雞精提味，最后出鍋之前撒上一些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴即可。
烹飪小貼士：
1. 豆角要挑選粗細(xì)均勻、色澤鮮綠質(zhì)地脆嫩的豆角。
2. 豆角清洗干凈之后一定要瀝干水分，這一步非常重要，因?yàn)樗诌^多的話會影響豆角煸炒的效果。
3. 在煸炒豆角的過程中一定要有耐心，把豆角炒至表皮起皺，顏色變得更深，這樣炒好的豆角才會更加脆嫩，才能吸收更多的香味。
4. 鹽要根據(jù)個人的口味和豆角的量進(jìn)行調(diào)整，生抽可以增加菜肴的鮮味和色澤，在煸炒的時候要不斷的翻炒，避免坩堝也要注意火候，以免豆角炒糊。
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