土豆?fàn)F雞，非常好吃下飯的一道家常菜，可能大家都經(jīng)常吃，但這道菜雖然是家常菜，想要做的好吃也是有一定的技巧的哦，配料的選擇和烹飪方法都非常重要！胡蘿卜含有非常多的維生素，非常的營(yíng)養(yǎng)，搭配土豆一起燜雞，做出來(lái)味道超贊！這期的美食教程，天健美食坊就來(lái)給大家分享這一道，美味可口的胡蘿卜土豆?fàn)F雞的做法，想學(xué)的小伙伴們就一起來(lái)圍觀吧！喜歡美食的小伙伴們也記得給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你想學(xué)的菜噠！
首先準(zhǔn)備食材：
雞肉 X 500g
土豆 X 2個(gè)
胡蘿卜 X 1根
小蔥，干辣椒，生姜，大蒜，老抽，生抽，食鹽，料酒，八角，桂皮，白糖 X 適量（詳細(xì)用量請(qǐng)看內(nèi)文的使用過(guò)程）
食材準(zhǔn)備好之后，我們先來(lái)處理食材，先把胡蘿卜去皮，再切滾刀塊備用。接著把土豆去皮，對(duì)半切開(kāi)，再切成滾刀塊，然后準(zhǔn)備一盆清水，把切好的滾刀塊放入清水中浸泡，泡去土豆表面的淀粉，這樣做的好處，可以使你在煮土豆的過(guò)程中，即使土豆沒(méi)有提前用油炸，土豆也沒(méi)有那么容易煮爛，百試不爽！
配菜處理好之后，我們來(lái)給雞肉焯水，起鍋加入清水，雞肉冷水下鍋，加入5-6片姜片，再加入一些料酒，大火煮沸！
水煮沸之后，如果有浮沫的話，記得把浮沫去掉哦！這時(shí)有的小伙伴就會(huì)說(shuō)了，反正都要把雞肉撈起來(lái)的，干嘛還那么麻煩的去把浮沫撈起來(lái)！這點(diǎn)，我可以非常負(fù)責(zé)任的告訴你們，我也不知道，因?yàn)榇蠹叶歼@么干！嘿嘿，去除浮沫之后，再煮個(gè)1分鐘左右，即可盛出，裝盤(pán)備用！
接著起炒鍋，加油燒熱，油溫?zé)?成熱時(shí)，把焯過(guò)水的雞肉倒入鍋中，中火煸炒，炒至雞肉的表皮略微的焦黃時(shí)，加入姜片，大蒜，和干辣椒段，再轉(zhuǎn)成小火，慢慢的炒出這些配料的香辣味！這里需要注意，因?yàn)殡u肉已經(jīng)炒的有點(diǎn)焦黃了，而且干辣椒容易糊，糊了會(huì)有苦味，所以一定要用小火，慢慢的炒出香味！
等到香味出來(lái)之后，我們?cè)偌尤肭泻玫暮}卜塊，把泡水里的土豆塊，用漏勺撈起來(lái)，稍微瀝干水分后，也倒入到鍋里，然后翻炒均勻！
等胡蘿卜和土豆塊跟雞肉翻炒均勻之后，倒入適量的清水，清水的量沒(méi)過(guò)食材是最好的，再加入5顆八角，3小塊桂皮，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的白糖，加入1茶匙的老抽，然后用鍋鏟稍微的翻動(dòng)均勻，再蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后，再轉(zhuǎn)成小火慢慢的燉煮40分鐘！這里說(shuō)明一下：用小火燉煮，可以把所有香料和配料的香辣味完全煮到食材里面去，這樣可以使煮出來(lái)的成品菜肴，更加的好吃！
煮約40分鐘左右，即可揭蓋，這時(shí)鍋里的湯汁也所剩不多了，加入1茶匙的食鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)成大火收汁，直到湯汁變的濃稠，快收干的時(shí)候，就可以起鍋裝盤(pán)啦，裝盤(pán)后撒上蔥花，既可以點(diǎn)綴，又可以增加香味!
這樣一道美味可口，好吃下飯，吃了還想吃的胡蘿卜土豆?fàn)F雞就制作完成啦，出鍋的一刻滿屋飄香，還沒(méi)開(kāi)始吃就已經(jīng)開(kāi)始流口水了，喜歡這道菜的朋友們一定要做來(lái)試試看，保證你會(huì)愛(ài)上這味道噠！
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