餐飲消費進入調整期 “快速擴店”模式已成過去式
餐飲業的日子不好過，“餐飲界航母”海底撈自然沒能幸免。近日，海底撈發布盈利警告，預期截至2021年12月31日，虧損約人民幣38億元至人民幣45億元，同比下降1327.79%至
提拉米蘇，經典意大利蛋糕。含咖啡、酒、芝士、檸檬、可可，味道非常豐富，口感細膩。下面小編就同大家分享一下如何不用烤箱也能做出好吃的提拉米蘇。
制作蛋糕所需食材：
馬斯卡彭170克、糖45克、雞蛋2個、吉利丁片1片、水10克、可可粉適量、咖啡液、咖啡酒適量、手指餅。
具體步驟：
1、雞蛋將蛋清蛋黃分離，蛋清需要放到無油無水的盆中。將糖取一點到蛋清中一點到蛋黃中，另外的大部分備用。這樣做的目的是幫助雞蛋打發，提高穩定性。
2、蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥，開啟打蛋器，先低速再轉高速，打發到中性發泡狀態，也就是提起打蛋器有小彎鉤即可。蛋黃的部分也打發到微微發白即可。
3、給雞蛋殺菌，將剩余的糖中加入10克的水，水與糖的比例大約是3比10。不要攪拌，直接小火加熱到冒小泡的狀態。將其中一部分沖入蛋清糊中，一邊倒一邊用電動打蛋器攪拌，另一半倒入蛋黃中同樣的方法攪拌均勻。4、馬斯卡彭用打蛋器攪打到順滑的狀態，加入蛋黃液一起攪打均勻。
5、取一部分蛋清糊加入到奶酪糊中，混合均勻，然后再一起倒入剩下的蛋清糊中混合均勻即可。
6、吉利丁片先放入冰水中泡軟，然后擠掉水分，隔水融化成液體的狀態，倒入慕斯糊中攪拌均勻，讓慕斯變得細膩有光澤。
7、黑咖啡液加入少許的咖啡酒，將手指餅快速的在咖啡液中沾一下拿出來，沾的時間過久，會影響整體口感。
8、慕斯模具底部用保鮮膜包裹，先放一層手指餅，再倒一層慕斯糊，繼續鋪一層手指餅，繼續倒入慕斯糊，將表面震平，放入冰箱冷藏保存6-8小時即可。
9、從冰箱拿出來，脫模時用吹風機吹模具表面即可脫模，脫模后篩可可粉、糖粉。
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