四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
“老醋花生”。這道小吃既可以作為正餐的開胃小菜，也可以搭配粥品或當作下酒小食。香脆的花生堅果搭配清爽的酸甜汁，口感獨特，讓人回味無窮。
一、所需食材：
1.生花生米：半斤
2.洋蔥：半個
3.菜椒：半個
4.醋：半碗
5.白酒：半勺
6.蠔油：1.5勺
7.白糖：1.5勺
8.鹽：適量
二、制作步驟：
1：炸制花生米
在鍋中加入食用油，將生花生米小火炸制。炸制期間，要將花生米多次翻滾，確保均勻受熱。
炸熟后，撈出并控油，將花生米倒入盤中。趁熱時，加入半勺白酒，攪拌均勻，然后放置涼卻。
2：準備其他配料
將洋蔥和菜椒切成小塊，備用。
3：制作調味料
取一個碗，加入半碗醋、1.5勺蠔油、1.5勺白糖，攪拌均勻，制成調味料。
4：混合成菜
將炸好的花生米、洋蔥塊和菜椒塊一同倒入碗中。
倒入調好的料汁，攪拌均勻，確保所有食材都均勻裹上醬汁。
5：裝盤
將制作完成的老醋花生盛裝到盤中，即可享用。
三、小貼士：
炸熟后的花生米應立即趁熱加入白酒，高溫下的白酒能夠揮發掉花生米中的水分，使花生米更加酥脆，而且保存時間更長。
這道老醋花生制作簡單，但口感美味，香脆可口。花生的香氣搭配酸甜的醋汁，讓人回味無窮。無論是作為小吃還是下酒菜，都非常適合。試試這道美味，您會被它的口感和風味所折服。
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