菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
羊奶和牛奶哪個好
牛奶和羊奶都是營養價值比較高的奶制品，如果非要比較哪種奶更好，相比之下羊奶中的蛋白質礦物質以及磷，鈣等含量都要比牛奶高一些，維生素a和維生素B的含量也比牛奶高，對于保護視力，恢復身體能力都有非常大的幫助，和牛奶相比，羊奶也更容易消化，尤其是嬰兒對羊奶的消化率更高。而對于婦女朋友來說，原來里面的維生素含量也更高一些，能夠阻止細胞內部飽和脂肪酸的分解和氧化，延緩皮膚衰老。
羊奶的性溫對于中老年人來說也是具有很好的滋補作用。能夠提高身體對感染病的抵抗力，對于腦力勞動者來說，睡前半小時喝一杯羊奶，具有非常不錯的鎮靜安神作用。而且羊奶夜間喝，不會成為消化系統的負擔，也不用擔心造成脂肪堆積，原來里面還有200多種營養物質以及生物活性因子，這些營養物質當中，蛋白質和礦物質以及多種維生素的含量都比牛奶高很多。
相比較之下還是羊奶更好一點，不過牛奶也有它的優勢，只是和羊奶相比略微差一些。但日常喝牛奶的還是比較多，一種原因是因為牛奶相對來說價格比較低。另一種也是由于傳統的思維導致的，平時我們喝牛奶喝了幾十年，現在羊奶是屬于一個相對來說比較新的產品，很多人可能沒辦法適應，同時羊奶的價格要比牛奶高出很多。綜合經濟價值考慮還有一大部分人是會選擇牛奶的。
對于那些乳糖不耐受的人群來說，羊奶喝起來要比牛奶更好一些。很多人喝牛奶會有乳糖不耐受的情況，但是喝羊奶就不會出現這種問題，尤其是中老年人群，對于這一方面是比較敏感的老年人腸胃消化功能都稍微差一些，有的喝牛奶就會出現腹瀉的情況，但是換成羊奶之后基本上有喝奶腹瀉的時候，不過具體也要看個人體質。
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