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魚香肉絲做法家常菜步驟（做一道美味的魚香肉絲）

來源：責編：時間：2023-09-09 10:10:47 668觀看

導讀首先來處理食材：里脊肉片片，切成火柴粗細的肉絲;萵筍切絲（有冬筍就用冬筍，萵筍水多一些）加點鹽腌制一下;小蔥切蔥花;姜切成姜末越細越好;大蒜切成末。然后將提前腌制的萵筍沖洗一下，腌制的萵筍更脆爽；泡辣椒去籽

首先來處理食材：

里脊肉片片，切成火柴粗細的肉絲;萵筍切絲（有冬筍就用冬筍，萵筍水多一些）加點鹽腌制一下;小蔥切蔥花;姜切成姜末越細越好;大蒜切成末。

魚香肉絲做法家常菜步驟（做一道美味的魚香肉絲）(1)

然后將提前腌制的萵筍沖洗一下，腌制的萵筍更脆爽；泡辣椒去籽切碎，（以前這種辣椒是用小鯽魚泡的，自帶魚香這也是魚香肉絲名字的來源）買不到也可以用剁椒或者是郫縣豆瓣代替。

魚香肉絲做法家常菜步驟（做一道美味的魚香肉絲）(2)

魚香肉絲做法家常菜步驟（做一道美味的魚香肉絲）(3)

里脊絲加一小勺鹽、三勺料酒、醬油兩勺、一點胡椒粉再加點雞蛋清，濕淀粉抓勻，最后來一點點油給它封上肉就腌制好了。調制一個料汁：姜汁一勺、料酒一勺、三勺醬油、半勺雞精、、四勺香醋、四勺白糖、一點鹽、加點濕淀粉，再加點清水。

魚香肉絲做法家常菜步驟（做一道美味的魚香肉絲）(4)

熱鍋冷油滑入肉絲，肉絲滑散逐漸變白，互不粘連肉絲就炒好了，將肉絲推到鍋的一邊，在另一邊下入姜蒜和泡辣椒炒香。再下入筍絲木耳翻炒均勻，順著鍋邊倒入調制好的料汁，臨出鍋撒上蔥花。

魚香肉絲做法家常菜步驟（做一道美味的魚香肉絲）(5)

魚香肉絲做法家常菜步驟（做一道美味的魚香肉絲）(6)

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