四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
黃瓜，富含營養豐富，不但可以煮著吃，還可以生吃，大家可能吃得比較多的要數涼拌黃瓜了，前幾天我剛分享了拍黃瓜（涼拌黃瓜）的做法，很多小伙伴都非常得喜歡，而黃瓜的另一種做法，我相信也能夠深得各位小伙伴的喜愛的，那就是我們這期要分享的這道，美味可口，好吃又營養的醬黃瓜，想學的小伙伴們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小伙伴也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你的菜噠！
首先準備食材：
黃瓜 X 2根
冰糖，干辣椒，大蒜，八角，香醋，生抽，食鹽，生姜 ，花椒 X 適量（詳細用量請看內文）
食材準備好之后，我們先調個醬汁，這個醬汁做好后等會用得上的，準備個碗，加入5湯匙的生抽，加入1湯匙的香醋，加入1茶匙的食鹽，然后攪拌均勻，備用！
接下來處理黃瓜，黃瓜先切成約5厘米長的小斷，對半切開，再切成小長條，切好的黃瓜裝入一個較大的容器當中，再撒上一些食鹽，攪拌均勻，腌制2個小時，讓食鹽把黃瓜水炸出來，讓黃瓜徹底的軟化下來！
在黃瓜腌制的過程中，我們來做腌制醬黃瓜的腌汁，起鍋加1小勺油燒熱，油溫燒至5成熱后，加入一抓干辣椒，加入1小抓花椒，加入2顆八角，小火爆香，爆出麻辣香味后，切約5片姜片，拍8~9個蒜頭，加入鍋中爆出香味，然后把剛剛調好的醬汁倒入鍋中，再加入半碗清水，加入6顆1厘米大小的冰糖，大火煮開后轉成小火，把所有香料的香味煮出來后，關火放涼！
2個小時后，黃瓜基本被鹽腌制得軟化下來了，這時我們要做的就是把黃瓜處理一下，直接用手抓起一抓黃瓜，然后放到手心擠壓，把黃瓜表面的鹽水擠出來，黃瓜稍微擠干之后，放入到一個大盤子里面，然后把剛剛煮好的醬汁倒入裝有黃瓜的盤子里，用筷子攪拌均勻，腌制一會就可以吃了！當然了，如果想要更入味，最好的辦法就是裝到保鮮盒里面，放冰箱，一天后吃更入味！這個醬黃瓜咸香可口，平時做小菜非常的下飯，用來喝粥的時候當送粥菜也是非常的贊的！
好啦，這期的美食教程【醬黃瓜】就分享到這里！
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