四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機(jī)直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
下飯、拌面、蘸餃子等都可以用到醬料，像老干媽這種辣醬已經(jīng)成為了國(guó)民品牌，還有其他大大小小的醬料都為中華美食增色不少，今天小編就給大家?guī)?lái)一種香辣牛肉醬，可以自己在家做的醬料。
準(zhǔn)備材料：牛里脊500克、甜面醬300克、干辣椒150克、色拉油500克、油炸花生米、大蔥、姜、花椒、八角、料酒、雞精。
一、牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用。
二、將牛肉切成黃豆大小的顆粒，肉粒放入容器內(nèi)倒入料酒腌制一會(huì)兒
三、鍋內(nèi)注水上火，水開(kāi)后放入洗凈的干辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水。
四、用料理機(jī)把辣椒磨成細(xì)末、或用刀剁成細(xì)末。
五、鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出。
六、鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用。
七、鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒
八、接著放入姜末，開(kāi)中小火繼續(xù)攪炒，不停地?cái)嚦?0分鐘。
九、待鍋內(nèi)的氣泡變小，說(shuō)明辣椒水差不多炒干了，加入切好的蔥花繼續(xù)攪炒五分鐘。
十、加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘，放入甜面醬繼續(xù)攪炒幾分鐘至醬料滲透變色。
十一、關(guān)火，加入適量雞精攪拌均勻，涼透后放入炸好的花生米攪拌即可。
想要自制牛肉醬的小伙伴可以按照以上步驟嘗試一下哦，真的超級(jí)香。
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