菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一項技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
中國人飲茶的習(xí)俗已經(jīng)有了好幾千年，也衍生出不少喝茶、泡茶的學(xué)問，在其傳承的過程中也孕育出了茶文化，以及留下了《茶經(jīng)》這樣專門闡述茶學(xué)的書籍，而對于喝茶的人，多少聽說過“三分茶七分泡”這句俗語，所以泡茶是品茶之道的基礎(chǔ)，要想品到茶的甘甜清香，那得先學(xué)會泡茶，因此應(yīng)該怎么泡生活中常見的綠茶呢？今天小編就來告訴大家。
第一步，用滾燙的開水沖洗清潔茶具，這一步的作用不容小覷，溫?zé)岬牟杈吒欣诎l(fā)揮茶性。
第二步，將茶葉快速放入蓋碗或茶壺中，在此過程中一定要盡可能地保持器具的溫度。茶葉量占沖泡壺具容積的二分之一左右。也可以根據(jù)個人喜好濃淡和飲茶人數(shù)進(jìn)行調(diào)整，但注意長期飲濃茶對身體不好。
第三步，用開水沖入泡茶器具中，水滿至微微溢出，刮去浮在蓋碗或茶壺表面的泡沫，在茶葉入水后迅速將茶水倒出，先洗茶已經(jīng)是泡茶中一個不可或缺的步驟，目的是為了能更好地散發(fā)出茶性，保留茶葉的原汁原味。而洗茶動作要快速，否則會喪失大量味道。所以不要讓茶葉在洗茶這個步驟中停留太久。
第四步，綠茶需要用高于80度的熱水沖泡，低于這個溫度的水難以完美地?fù)]發(fā)出茶最原始最純粹的茶性。沖泡時一般使用高沖水的方式，就是將把滾燙的熱水沖在茶葉上，讓茶葉在壺中隨著水的流動進(jìn)行翻滾，這樣的話茶葉的味道會釋放得更為徹底。
第五步，第一泡的時間約為一至兩分鐘，之后每加沖一泡，浸泡時間增加10—20秒。也可以根據(jù)茶葉的老嫩以及茶量的多少來調(diào)節(jié)時間，以后每泡可延長十秒左右。
第六步，泡好后我們就可以開始品茶了，此時一定香氣馥郁，回味甘爽。
一杯好茶，是茶葉的價值所向，也是茶葉的靈魂所在，在此重要的不僅是茶葉的品種，更是泡茶人的手藝。
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