菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
孕婦可以將雞肉進行燉煮，適量加入一些枸杞、紅棗等佐料，在煮熟后將整只雞撕成小塊，并再煮沸騰，不但能為孕婦補充身體所需，也能提高免疫力。孕婦最好選擇老母雞或烏骨雞。它們都是滋補身體、補氣養血的營養品。
雞湯有哪些做法
1、阿膠棗烏雞湯
將烏雞洗凈放沸水中焯水，放入砂鍋加入少許料酒、香蔥、生姜等佐料，用大火燒開后轉小火燉2小時，出鍋加入鹽味精即可。
2、靈芝雞湯
雞去皮洗凈，在水滾后放入雞和赤靈芝、淮、杞子、桂元肉、陳皮、紅棗、羅漢果等佐料煲2小時，再放入桂元肉煲十五分鐘。能增強免疫力，防止衰老。
3、烏雞白鳳湯
將烏雞放入高壓鍋添入適量的水，并加入佐料及枸杞蒸煮15分鐘后加入少許香菜食用。
烏雞營養豐富，具有較高的藥用價值。
4、烏雞天麻湯
烏雞天麻湯極具營養價值。天麻能治療頭暈目眩和中風偏癱，既美味又滋補。
5、五彩烏雞絲
雞肉切絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉，把青椒和蘿卜也分別切絲備用。雞絲入油鍋中滑散斷生，加入姜絲、青椒絲、蘿卜絲炒制，放入適量佐料勾芡即可。
6、補品三套禽
把烏雞、乳鴿 、鵪鶉加姜片、料酒腌漬片刻后，將鵪鶉塞入乳鴿體內，再把乳鴿塞入塞入烏雞體內。放入清水，下姜片、蔥結、枸杞、白糖、淋少許油等調味料，火蒸兩個小時取出。
7、烏雞補血湯
把烏雞洗凈，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮五味藥用單層紗布裹好塞入雞腹，上籠旺火蒸2小時，然后取出藥物，放入一些蔥、姜、鹽、味精調味品，復蒸10分鐘即可。
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