臘狗腿在各地比較流行，是一款很有特色的美食。臘狗腿可以紅燒，或者搭配藕燉煮，在夏季的時候可以將狗肉撕成絲與一些蔥絲、姜末等佐料一起涼拌，即涼爽又美味，再搭配一杯扎啤，胃口大增。
一、臘狗腿的做法（一）
1、 咸狗腿因為比較硬，需要用熱水先浸泡1小時，目的是減輕硬感的同時降低咸味，然后用水沖洗干凈。
2、 把浸泡后的狗腿切成小塊，再準備些姜片備用。
3、 狗腿和蓮藕一起燉煮，絕配，需要將藕切成刀塊。現將狗腿放入電飯煲中，加入少許水，剛剛沒過肉即可，按下電飯煲上燉煮功能。
4、 大約5分鐘翻炒一下，待狗腿的油份微微出油，再加入蓮藕塊蓋好蓋，繼續燉煮，如果水有點少了，可以添加少許開水。
5、經過一個小時燉煮，湯色變成乳白，撒少許白胡椒粉， 盛入湯缽中，表面撒些香菜或者碎蔥花，色香味俱全。
二、臘狗腿的做法有哪些（二）
1、臘狗腿湯：先將狗肉先燉煮，湯中放些適量的醬油、糖、胡椒粉、老抽煮至肉爛。最后撒上香菜、青蒜一鍋狗肉湯就出鍋了。
2、涼拌菜：燉煮后的狗肉絲撈出放涼。另外，也可以用清水進行泡制去除多余的鹽分，煮爛的狗肉進行手撕成肉絲，盤中搭配一些甜椒、生菜、蔥絲、姜絲，表面澆少許味達美，一盤涼拌狗肉就完成。
3、把狗肉切片，用少許油烹炒，放些味精、生抽、蠔油，待熟后直接放事先切好的蔥段、蒜瓣、小米辣，然后翻炒半分鐘立即出鍋，一盤又香又辣的辣子狗肉就完成了，搭配面餅和米飯，味道更佳。
4、紅燒狗肉條：狗肉用水泡開或者直接蒸煮熟，然后把狗肉撕成條狀，再回鍋用油干炒，加少許的醬油，白糖，調味收汁，即可。
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