食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
一般1到2斤的魚，需要大約為8分鐘到10分鐘。這個時間可確保魚肉熟透，不會爛透。具體的蒸魚時間應結合魚的種類、蒸鍋的功率、魚的大小等因素來決定。如果使用的是大功率蒸鍋，可以適當性縮短蒸魚的時間。如果是用功率小的蒸鍋，可以延長蒸魚的時間。
蒸魚的最佳時間
不同種類的與需要蒸煮的時間有所區別，淡水魚需要蒸煮的時間較短，海水蒸煮的時間較長。較大的魚在15分鐘左右，較小的魚在5~10分鐘左右。使用不一樣的烹飪器具會導致蒸魚的時間受到影響，一般如果使用蒸鍋就需要較長的時間，大約在15分鐘，使用微波爐則可以縮短蒸魚的時間大約在8分鐘左右。
蒸魚時間的影響因素
一條重量在500克到1千克的魚，蒸煮時間為5分鐘到15分鐘。500克左右的魚應放在鍋中水沸后放入到蒸鍋內旺火清蒸8分鐘，然后關火不要開蓋，繼續把魚放在鍋里，可以利用余熱燜3~5分鐘。750克左右的魚可以蒸煮10分鐘到12分鐘。遇到1千克以上的魚，這已經是大型魚，并不建議清蒸，需要延長時間才能夠把魚煮熟，另外可能會導致與忽冷忽熱，生熟度相差比較大。建議把魚切成孔雀開屏狀，讓魚的受熱面積可以攤開，能更好地把握清蒸的時間。
蒸魚的注意事項
在蒸魚之前應清洗干凈去除內臟和鱗片，避免魚腥味影響到口感，把清洗干凈的魚放在碗里，加入適量的生姜、料酒、大蔥等腌制10分鐘，可增加魚的口感。在蒸魚之前將蔥姜絲切成絲狀均勻的抹在魚的表面，可增加魚的香味。在使用蒸鍋蒸魚時，可有效確保蒸鍋中有足夠的水，可避免燒干鍋底，影響到魚的口感，在蒸魚的過程中，不要過度的攪拌魚肉，時間不要太長導致魚肉過熟，失去鮮嫩的口感。
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