四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
食材：
五花肉（500g）、姜、大蔥、花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽、白糖、雞精
步驟：
1、五花肉切大厚片，冷水下鍋加入料酒、姜片焯水，打去浮沫，撈出；
2、鍋中倒油加白糖炒糖色，加入五花肉均勻上色，加入料酒、老抽、姜片、蔥段、雞精、鹽、花椒、桂皮后，倒入清水；
3、煮開后倒入壇中，小火燜煮，收濃湯汁即可。
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