月餅做法WFE28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

馬上就是中秋佳節(jié)，又到了吃月餅的時(shí)候，自己動(dòng)手做點(diǎn)月餅，吃起來(lái)特別有成就感，用料比較放心，自己做的月餅更衛(wèi)生，口味也可以自己隨意調(diào)節(jié)，喜歡吃甜的或者是水果的再或者是豆沙的。雖然現(xiàn)在買月餅很方便，各種口味都有，但是味道總會(huì)和自己做的差上很多，今天我們自己來(lái)做一個(gè)手工月餅。WFE28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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做月餅首先要準(zhǔn)備面皮，在碗里面加上一小勺堿面大概兩克左右，用少量的溫水化開(kāi)，另外拿一個(gè)大碗，裝400克的低筋面粉，100個(gè)的食用油以及280克的轉(zhuǎn)化糖漿，再加入堿水?dāng)嚢杈鶆颍韬玫拿鎴F(tuán)，用保鮮膜蓋住，醒一個(gè)小時(shí)，醒面的這段時(shí)間要準(zhǔn)備餡兒料，家里都喜歡吃五仁的，所以做了五仁餡。WFE28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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100克的瓜子仁，120克的花生仁120克的核桃仁，加上40克的黑白芝麻，孩子都比較喜歡吃放葡萄干的，不喜歡青紅絲，所以我放了一把葡萄干。分別把這幾樣餡兒料放在鍋里面，用小火炒熟，炒熟以后把花生皮去掉，然后核桃花生瓜子分別裝在袋子里面搟碎備用，再拿200克的糯米粉倒進(jìn)鍋里面，用小火炒熟裝在碗里面，再把葡萄干切碎備用。WFE28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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接下來(lái)就是把鮮肉料混合在一起，100克的白糖倒進(jìn)炒熟的玉米粉里面攪拌均勻，然后再加入70克的玉米油和適量清水?dāng)嚢杈鶆颍钡金W料能團(tuán)成團(tuán)就可以了，加水一定要分次加，避免加水太多餡料不好吃，把五仁餡分成大概60克的線團(tuán)，放在盤子里面，然后再把面團(tuán)分成40克的劑子搓圓。WFE28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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餅皮放在手心里捏出大小合適的坑，然后把五仁餡包進(jìn)去，用模具壓出花型。烤箱調(diào)好溫度，把月餅放進(jìn)去烤幾分鐘，表皮發(fā)干之后再刷上一層蛋液，再進(jìn)入烤箱，180度烤10分鐘，五仁月餅就做好了。
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