四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
1，豆子清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。
2，大塑料桶或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層餐巾紙，將洗凈的豆子均勻鋪一層在紙上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層餐巾紙 。
3，每天保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4，數天后豆芽就會拱出來。
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