正宗麻婆豆腐的家常做法EGa28資訊網——每日最新資訊28at.com

麻婆豆腐的家常做法很簡單。這道菜是屬于川菜，對于那些愛吃辣又特別喜歡吃豆腐的人來說，簡直是難以抵擋的誘惑，一份好吃的麻婆豆腐再配上點米飯拌一起吃起來，那簡直是一種享受。飯店里面吃一份麻婆豆腐三四十塊錢。今天我們一起在家里面做好吃的蠻婆豆腐，用不了10塊錢就能做出滿滿一大盆，夠一家人吃的。EGa28資訊網——每日最新資訊28at.com

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先準備做麻婆豆腐的材料。麻婆豆腐一定要選擇鹵水豆腐，再準備適量肉末正宗的麻婆豆腐是用牛肉末做的，但是如果家里面沒有牛肉末，那我們就用豬肉末代替好了，實在沒有肉末不放也可以，只是味道會差一些。調料用到郫縣豆瓣醬，麻椒，干辣椒，適量鹽，蠔油，雞精，生抽。大蔥將一顆青蒜。材料準備齊全之后，先把豆腐打成大小合適的塊兒，鍋里面燒熱水，加入一點鹽，把豆腐下進去煮30秒撈出來放在盤子里面備用。EGa28資訊網——每日最新資訊28at.com

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鍋里面燒油把牛肉沫加進去炒到牛肉變干。炒牛肉末的時候一定要注意稍微多加一點油，因為牛肉比較瘦，不會出油，而且還會吸收油脂，如果放油少了特別容易粘鍋。四川菜的特點就是油非常大，所以這道菜也是需要多放一點油的，牛肉末炒好之后，把蔥花姜末都放進去炒出香味，然后加入一勺郫縣豆瓣醬。炒出紅油之后再把麻椒放進去，繼續炒出麻椒的香味兒。EGa28資訊網——每日最新資訊28at.com

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往鍋里面加入適量清水。水開之后把豆腐下進去小火慢燉，大約燉5分鐘左右加入鹽蠔油，雞精味精調味，然后淋入水淀粉。做麻婆豆腐要想讓它好吃，水淀粉也特別關鍵，淋入水淀粉的時候不要太多，要分三次勾芡，正宗的麻婆豆腐，勾芡的淀粉是用的豌豆淀粉。如果家里面沒有電豌豆淀粉，就用土豆淀粉或者玉米淀粉代替就可以。豌豆淀粉最大的特點就是菜剩下之后不會出水，你像其他淀粉，菜剩下之后會出水。EGa28資訊網——每日最新資訊28at.com

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