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虎皮蛋糕的虎皮怎么做

來源：責(zé)編：時間：2023-08-10 14:39:10 697觀看

導(dǎo)讀虎皮蛋糕的虎皮怎么做呢？一起來看看小編的分享吧。原料：蛋黃4個，玉米淀粉16g，糖粉30g。做法：1、雞蛋加糖打起來，打至體積變大，變白，變濃稠，出現(xiàn)很清晰的紋路，提起打蛋頭寫8字紋路不會馬上消失，或者用跟牙簽插進去牙

虎皮蛋糕的虎皮怎么做呢？一起來看看小編的分享吧。

原料：蛋黃4個，玉米淀粉16g，糖粉30g。

做法：

1、雞蛋加糖打起來，打至體積變大，變白，變濃稠，出現(xiàn)很清晰的紋路，提起打蛋頭寫8字紋路不會馬上消失，或者用跟牙簽插進去牙簽不會倒；

2、烤箱230度提前預(yù)熱10分鐘，加入淀粉，攪拌均勻；28x28的方形盤里鋪硅油紙，把蛋糊倒進去，用刮刀刮平；烤箱230度烤5到8分鐘，具體溫度看自家烤箱；這樣做出來的虎皮紋路好看，蛋香味十足，卷蛋糕奶油甚至沙拉醬都很好吃。

3、虎皮蛋糕起紋路的關(guān)鍵是打發(fā)要到位，這步很關(guān)鍵，不然烤好后紋路不清晰不出虎皮。溫度也很關(guān)鍵，一定要適配自家烤箱的溫度。

拓展小知識：虎皮蛋糕的做法

原料：低粉75g，香草粉2g，雞蛋3個，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，鹽少許，白醋幾滴。

做法：

1、牛奶加16g糖拌勻，加油拌勻，一個一個加蛋黃拌勻，篩入粉類，切拌成蛋黃糊。

2、打蛋白過程中，分次加入鹽、白醋和55g糖，打至硬性，開始預(yù)熱烤箱200度。

3、把打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，輕輕從下翻拌，倒入鋪好油紙的烤盤內(nèi)，震去大氣泡，將蛋糕放中層，先200度10分鐘，再160度10分鐘。

4、烤好的蛋糕倒扣撕下油紙，涂上果醬卷起來。

5、把蛋糕體放在做好的虎皮上面，卷起來，這樣一枚美味的虎皮卷就完成。

以上就是小編今天的分享了，希望能幫助到大家。

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