6月黃和大閘蟹各有各的優(yōu)勢(shì)。6月黃就是指雄性童子蟹重量,一般是在2兩左右,會(huì)有許多不一樣的特點(diǎn),比如腥味比較重、外殼比較脆、肉質(zhì)比較豐滿(mǎn)。但大閘蟹相對(duì)而言就比較好時(shí),擁有著極大膘肥的特點(diǎn),簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),這兩者之間一個(gè)就是幼小的螃蟹,一個(gè)是成年的螃蟹。
六月黃什么時(shí)候最好吃
其實(shí)和上市的時(shí)間有一定關(guān)系,基本上都是在每年的農(nóng)歷6月份到7月份。這個(gè)時(shí)候的6月,螃蟹已經(jīng)經(jīng)過(guò)第3次的脫殼,擁有著豐滿(mǎn)的肉質(zhì),而且味道鮮美,非常適合用來(lái)炒著吃。里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,能有效補(bǔ)充人們所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),從多個(gè)方面來(lái)看都是值得大家選擇。

六月黃螃蟹為什么苦
六月黃螃蟹之所以會(huì)有一些比較苦澀的味道,可能是性腺還沒(méi)有成熟,另外也可能和養(yǎng)殖性因素有關(guān)。六月黃這是一種正處于發(fā)育過(guò)程中的螃蟹,還沒(méi)有完全的發(fā)育。因此在沒(méi)有發(fā)育完成之后,如果上鍋蒸中間的淺黃色物質(zhì)會(huì)吃起來(lái)有一些味道發(fā)苦。另外,在養(yǎng)殖的過(guò)程中環(huán)境水質(zhì)差或者是過(guò)量的食用藥物都可能會(huì)導(dǎo)致螃蟹的口感受到影響,會(huì)有一種發(fā)苦的味道。

六月黃挑選的辦法
在日常挑選的時(shí)候有很多方式,首先需要看腿毛。一般腿毛可能并沒(méi)有長(zhǎng)全,尤其是蟹鉗的位置,基本都是軟軟,腿毛是帶有一些褐黃色。如果蟹腳毛比較黑,這可能是隔年的小螃蟹。另外,需要看彈性一般,黃殼比較軟,捏下去會(huì)帶有一種彈性。比較好的6月黃螃蟹,腹部會(huì)突出凹下去,這說(shuō)明肉并不是很多。另外,需要看身材,主要是觀察蟹身和蟹肚。蟹身較脹這就意味著肉比較多,是相對(duì)比較出色的“六月黃”。

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