餐飲業和外賣的快速發展 推動預制菜承包年夜飯
預制菜是指經過洗、切、搭配、加工制作完成后的菜品，經過急速冷凍方式包裝保存，冷鏈運輸至直零售終端，消費者購買后只需要通過簡單烹調或直接開封即可食用的菜品
椰漿是選用新鮮成熟的椰子，經過削皮去殼、壓榨、過濾、均質等多道程序制作而成，屬于高濃縮的食物。各種營養成分含量都非常高，特別是總脂肪與椰油成份較高，過量使用會引起胃寒或消化不良，不能直接食用，因此一般要經過加工處理后才可以食用，通常的做法是加水稀釋后用于制作甜品，或者直接加入菜肴中烹煮。那么椰漿的用法有哪些呢？快來一起看看吧！
椰漿在餐飲行業中的應用主要分為如下幾個領域：
1、有各式飲料類，如楊枝甘露、椰漿芒果露、椰漿冰鎮飲料、各式水果椰漿飲料等。
2、西餐中最常用的是各式咖喱菜系，例如咖喱牛肉、咖喱土豆、椰漿飯、椰漿咖喱雞、調味料、各式水果椰漿沙拉、蘸醬料等。
3、椰漿在糖水里，可以做成椰漿西米露、椰漿南瓜芋頭、椰漿燉木瓜、椰漿蒸蛋等。
4、使用椰漿做的甜點類，如糕餅、果凍、雪糕、布丁等。
拓展小知識
知識點一、椰漿芒果西米露做法
材料：芒果2個、西米100克、椰漿100毫升、糖粉25克、水50克。
步驟：
（1）西米用水浸泡半個小時，反復沖洗。
（2）開火，燒水，水沸騰后倒入西米，煮10分鐘。不停攪拌，以免糊底。
（3）煮到西米中間有個小白點的狀態，關火，蓋上蓋子悶15分鐘。
（4）再用冷水沖洗一下，西米會比較Q彈。
（5）芒果取果肉分成兩份，待用。
（6）料理機攪拌杯加入適量椰漿、糖粉兩勺、芒果肉一份，如果覺得椰漿濃稠可以放適量清水。
（7）料理機攪拌成奶昔狀態。
（8）容器里放入西米，攪拌好的奶昔和剩下的芒果肉。
知識點二、椰漿糕做法·
材料：水100g，椰漿400ml，魚膠粉15g，白糖適量。
步驟：
（1）鍋中加入適量清水。
（2）椰漿開瓶倒入鍋中。
（3）往鍋中加入適量白糖。
（4）將鍋放在石油氣爐上小火煮開。
（5）加入魚膠粉攪拌均勻關火。
（6）最后倒進容器里放涼放進冰箱里冷藏四小時。
（7）四個小時后取出切塊。
知識點三、椰漿咖喱烤雞翅做法
材料：椰漿100ml，雞中翅適量，料酒1勺，鹽少許，黃色咖喱粉適量，鹽少量。
步驟：
（1）把雞翅集中處清洗干凈之后在雞翅背面劃幾道口子這樣腌制的時候方便入味，熟的也快。
（2）準備一個碗，把料酒，咖喱粉，鹽倒進去攪拌均勻之后最后加入椰漿攪拌均勻。
（3）然后再把雞翅放到剛剛攪拌均勻的料中腌制3個小時左右。
（4）最后在把雞中翅放入烤箱里面烤20分鐘左右就可以吃了。
知識點四、椰漿布丁做法
材料：燕菜粉1勺，椰漿50ml左右，水適量斑蘭葉適量。
步驟：
（1）把白砂糖和燕菜粉放在一起攪拌均勻。
（2）另外準備一個碗放入水，斑蘭葉攪拌均勻之后加入之前攪拌好的糖粉，攪拌均勻。
（3）在鍋中煮到融化之后關火裝在布丁杯中，最后放入冰箱冷藏即可。
知識點五、椰漿怎么保存
1、椰漿開封后盡量密封冷藏保存，放十天沒問題。不能冷凍，會出現椰油分離，再怎樣都不好吃。
2、椰漿在密封前應擦干凈瓶口，用錫紙封口，再蓋上蓋子較好。
3、椰漿不要放在陽光充足的地方，也不要放在陰暗潮濕的地方，這樣會保存的比較久。比較偷懶的辦法就是放在冰箱里面啦。
以上就是文章的全部內容了
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