食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫(yī)看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
湘菜十大招牌菜有哪些，一起來看看小編的分享吧！
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜中一道非常經典的家常菜，也是每家每戶都會做的一道菜，不同地區(qū)的做法也會有所不同，而這道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，幾乎人人都愛吃。
2、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘菜中的一道傳統名菜，也是湘菜十大硬菜之一，這道菜是以鳙魚魚頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，成菜色澤紅亮，味道鮮辣可口，深受人們喜愛。
3、干鍋肥腸
干鍋肥腸這道菜在四川、湖南、湖北和重慶等地都非常流行，是以豬大腸、辣椒、洋蔥、胡蘿卜等原料制作的，肥腸不僅色澤紅亮，而且吃起來又辣又香，勁道十足，味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮。
4、枸杞煲豬手
枸杞煲豬手是以豬手、枸杞和花生米等主要原料通過微火燉制而成的一道菜，也是湖南人餐桌上很常見的一道菜，這道菜加了枸杞之后不會過于肥膩，口感十分好，而且營養(yǎng)也非常豐富。
5、口味蝦
口味蝦也是湘菜中的傳統名菜之一，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小，是以小龍蝦為主要食材制成的，成菜色澤紅亮，味道香辣鮮濃，不僅是湘菜酒席中非常重要的一道菜，也是湖南最有名的十大小吃之一。
6、口味蛇
口味蛇是源自湖南省長沙市寧鄉(xiāng)的一道名菜，這道菜是以王錦蛇為主要食材，輔以辣椒、桂皮、八角和香葉等調料制作的，味道鮮辣可口，在當地無論是聚會小酌還是宴席大餐這都是必點的一道菜。
7、東安子雞
東安子雞是源自湖南省永州市東安縣的一道地方傳統名菜，是以東安新母雞為主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等調料制作的，這道菜做出來的色澤十分顯眼，而且雞肉吃起來口感很鮮嫩，一點都不柴，因為加了辣椒的緣故，所以也有點辣，非常開胃。
8、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的傳統名菜，是以五花肉為主料，輔以辣椒、白糖、料酒等調料燒制而成的，不僅看上去顏色很鮮亮，吃起來也是十分可口，在大大小小的宴席上少不了它的蹤影，深受人們喜愛。
9、金錢蛋
金錢蛋是以雞蛋為主要原料制作的一道湘菜傳統名菜，這道菜是將煮熟后的雞蛋切片后搭配辣椒和各種調料爆炒而成的，成菜色澤艷麗，顯示出喜慶的好彩頭。
10、臘味合蒸
臘味合蒸也是湖南省的傳統名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜，是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚等食材為原料，輔以雞湯和其他調料下鍋清蒸而成，不僅做法簡單，而且味道十分鮮香可口。
拓展小知識：湘菜介紹
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一 ，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。
湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等。
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