豆腐怎么煎不碎，一起來看看小編今天的分享吧。wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1-2分鐘，待表面變硬再翻面炒。wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

4、最后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

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拓展小知識：豆腐干炒肉怎么做好吃wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

主料：香干400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

調料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

豆腐干炒肉的做法wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

1、香干、青椒切成條、紅甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用；wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、將肉切絲，加入少許鹽、醬油、淀粉和黑胡椒，攪拌均勻，腌制5分鐘；wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、加熱平底鍋，將油放入平底鍋中，不要等到油太熱，將肉絲放入平底鍋內，炒至變色，然后立即放在一邊使用；wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

4、鍋中再加少許油，加熱，炒青辣椒和紅辣椒段，快速炒香，加少許鹽和醬油，炒香至上色；wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

5、邊炒邊在鍋邊加入適量的水。炒到香干潤滑松軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。wzM28資訊網——每日最新資訊28at.com

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