菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
我們在煮餃子的時候非常容易破皮或者是黏在一起，其實這并不是餃子的問題，而是煮餃子的方法不對，那么應該怎么煮餃子才正確呢？具體的方法步驟如下：
方法一：
首先，要把水燒開，再放入一些鹽在水里，這樣就可以有效地避免餃子黏在一起或者粘鍋；然后把餃子一個一個放入水中，這個時候的餃子和水都不要放太多，同時要用勺子沿順時針或者逆時針方向攪拌，要一直用同一個方向慢慢攪拌，才能使餃子皮保存完好；接著，在每一次煮沸之后，加幾勺冷水，再煮，過了幾次冷水才能使餃子熟透，也從一定程度上可以避免粘鍋；最后，每一次煮沸的過程中餃子都要改好鍋蓋，這樣蒸汽不易流失，可以通過餃子皮把熱量傳遞給餃子餡，會熟的更快一些；
方法二：
如果是自己做的餃子，那么在餃子和面的時候，加入雞蛋，每500克加入一個雞蛋。因為雞蛋中有大量的蛋白質，那么在煮餃子的時候，餃子皮會因為蛋白質凝固收縮，變的更加結實，這樣不容易黏連在一起，也不會粘鍋。
所以大家只要根據上面的方法步驟進行操作，就可以煮出非常美味的餃子來了。
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