山東老板5元大碗海蠣子面賣10年 物價(jià)讓人饞哭
牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動(dòng)物門。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統(tǒng)稱牡蠣。牡蠣是世界第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類
芋子餃?zhǔn)强图业貐^(qū)的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在江西石城、瑞金，福建省長(zhǎng)汀，連城較為常見(jiàn)。
閩西客家人鐘愛(ài)芋子，日常生活離不開(kāi)芋子，據(jù)說(shuō)客家人能用芋子烹制多達(dá)數(shù)十種菜點(diǎn)。其中芋子餃皮滑餡香，無(wú)論蒸，煮，包，煎都比通常用面粉制作的餃子更可口，可稱得上獨(dú)具風(fēng)味。
【芋子餃由來(lái)】
芋子餃的由來(lái)有一段有趣的故事。清朝時(shí)長(zhǎng)汀（讀ting）河田人官遜鋒在蘭州做官。山芋在蘭州一帶稀少，被當(dāng)?shù)厝丝醋魇澄镏姓湮叮缚诖箝_(kāi)。事后有人背后對(duì)官遜鋒評(píng)頭論足，說(shuō)他宴席間粗魯貪吃。這話被官遜鋒手下的人聽(tīng)見(jiàn)了并轉(zhuǎn)告官遜鋒。官遜鋒聽(tīng)后，笑著說(shuō)，芋子在我們家鄉(xiāng)是粗糧，多得很，因?yàn)槎嗄暝谕馕闯裕识g多吃些。
后來(lái)官遜鋒返故鄉(xiāng)省親，特意邀請(qǐng)兩位蘭州鄉(xiāng)紳來(lái)長(zhǎng)汀做客。兩位來(lái)客看到長(zhǎng)汀家家戶戶都儲(chǔ)藏許多芋子，才恍然大悟。官遜鋒吩咐家人多燒制芋子款待客人，家人不斷更新花樣，燒制各式可口的菜肴，其中芋子餃皮色似玉，形如半月，內(nèi)包以豬肉、香菇、大蔥調(diào)制的餡心，別具一格，讓來(lái)客大飽口福。此后，芋子餅便在客家山鄉(xiāng)逐漸傳開(kāi)。
【材料】
芋子，五花肉，素菜（可任選香菇、冬筍、羅卜、蔥白，芥菜菜心、韭菜等切絲或切碎，以韭菜、羅卜最為常用）。
【制作方法】
1）把芋子洗干凈，放鍋內(nèi)煮熟，需要注意不能用檳榔芋，必須用當(dāng)?shù)氐挠笞?span style="display:none">9NZ28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com
2）搟餃子皮：把芋頭剝皮搗爛成芋泥后，加入適量精鹽，用搟面杖搟成餃子皮待用
3）做餃子餡：將五花肉剁成肉泥，素菜切碎成丁塊，肉泥和素菜攪拌均勻，加入鹽，雞精等調(diào)味品，最后將餡的汁水瀝干。
4）芋子餃的包法跟面粉餃的包法相同，一般個(gè)頭要大一些，形狀為月牙形，也可以是其他形狀。正宗的芋子餃，它的皮必須是手工捏，現(xiàn)捏現(xiàn)包。
5）包好芋子餃，放入鍋里煮，或者放入鍋里蒸。然后撒上弄好的調(diào)味汁。芋子餃除了水煮，蒸著吃，還可以油炸，油煎等各種烹調(diào)方法，其味各具特色。
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