麻辣豆腐的做法eHF28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

麻辣豆腐是一道非常好吃的川菜。香辣下飯對(duì)于愛(ài)吃豆腐和愛(ài)吃辣的人簡(jiǎn)直是雙重享受，其實(shí)好吃的麻辣豆腐制作方法也是特別簡(jiǎn)單。對(duì)于麻辣豆腐的制作方法，不同的廚師都有不同的做法。最主要的是根據(jù)自己的喜好制作。今天分享給大家，我做的簡(jiǎn)單的麻辣豆腐。做麻辣豆腐好吃的秘訣在于豆腐的選擇，一定要選擇鹵水豆腐做出來(lái)的味道才更好。eHF28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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辣椒可以選擇干辣椒，也可以選擇青辣椒，隨自己的口味。炒正宗的麻辣豆腐都是用豆瓣醬炒的，但是我個(gè)人比較喜歡用干辣椒炒，感覺(jué)這樣吃起來(lái)更香。基本上我做麻辣豆腐都是。用干辣椒，麻椒還有適量的老干媽?zhuān)@樣做出來(lái)的味道特別好吃，拌米飯可以說(shuō)是特別下飯的。買(mǎi)回來(lái)的豆腐先放在清水里面泡一會(huì)兒，然后打成小塊兒鍋里面，燒點(diǎn)清水加入一點(diǎn)食鹽，水開(kāi)之后把豆腐放進(jìn)去煮一分鐘，撈出來(lái)烘干水分。eHF28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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把干辣椒切成段最好使用二荊條辣椒，吃著比較香，又不是特別火辣那種感覺(jué)。再準(zhǔn)備適量蔥花，姜末，蒜末，鍋里面燒油，油熱以后把蔥花姜末蒜末放進(jìn)去炒香，然后加入適量麻椒和干辣椒，把香味炒出來(lái)之后再放上兩勺老干媽。所有的調(diào)料炒出香味之后，把豆腐下進(jìn)去輕輕的推動(dòng)，不要用勺子，總是來(lái)回翻，那樣會(huì)把豆腐鏟碎影響顏值，稍微推動(dòng)幾下讓里面的調(diào)料和豆腐融合。eHF28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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加入適量清水，然后再加入適量鹽，耗油，雞精，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉五分鐘，讓調(diào)料的味道融合到豆腐里面，人的有微微的麻辣香味兒，往鍋里面淋入適量水淀粉，這一步也是非常關(guān)鍵的訓(xùn)練，分不要一次加進(jìn)去，分三次，每次加入一點(diǎn)攪拌均勻之后再加，這樣勾出來(lái)的芡汁基本上都是裹在豆腐上面，讓豆腐的味道更濃郁，吃起來(lái)口感更好，出鍋的時(shí)候撒入點(diǎn)小香蔥和生蒜末就OK了。eHF28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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