麻花不脆的原因是什么bM928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

炸麻花不脆主要的原因就是在炸麻花的時(shí)候油溫沒(méi)有掌控好，炸的時(shí)間不到位麻花里面的水分沒(méi)有榨干凈，那炸出來(lái)的麻花就比較軟，不過(guò)通常在家里面抓的麻花都是外皮比較酥，中間是軟的，因?yàn)榧依锩娴挠蜏夭缓谜瓶兀@種外皮酥嘴中間是軟的麻花吃起來(lái)更好吃，剛炸出來(lái)的麻花外皮就不酥，那說(shuō)明沒(méi)有炸好。bM928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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炸麻花和面也是特別重要的，如果面弄不好，麻花也不會(huì)有酥脆的口感，和面的時(shí)候加入兩個(gè)雞蛋，適量鹽，酵母，一點(diǎn)泡打粉和白糖，適量食用油，再加入一勺老陳醋，加入醋的面，炸出來(lái)的麻花外皮就比較酥脆，這是想讓麻花酥脆的關(guān)鍵，面要活的軟硬適中，把面和好以后要放在溫暖的地方醒發(fā)，不用完全發(fā)起來(lái)，只要看到面團(tuán)明顯的鼓大就可以制作麻花了。bM928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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做好的麻花要二次醒發(fā)一段時(shí)間，在醒發(fā)的時(shí)候一定要蓋上保鮮膜，避免麻花的外皮風(fēng)干，如果室溫在25度左右，大概醒發(fā)20分鐘左右就可以下鍋炸了，炸麻花一定要多放點(diǎn)油，如果油放的少，炸出來(lái)的麻花也不酥脆，炸麻花的油溫也要掌握好，油溫5成熱就可以把麻花下進(jìn)去，小火浸炸，麻花剛下進(jìn)去不要攪動(dòng)，看到麻花飄起來(lái)，外皮明顯變色，定型之后可以用筷子翻個(gè)面。bM928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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炸麻花的過(guò)程需要有足夠的耐心，如果想吃整體都比較脆的麻花，在做麻花的時(shí)候要把麻花做的細(xì)一點(diǎn)，這樣更容易炸透，全程開(kāi)小火，低溫慢慢炸，如果火太大的話，外皮炸熟了，里面還沒(méi)有變脆就會(huì)發(fā)糊，想要吃酥脆的麻花，炸的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，而且油量也要大低溫慢慢炸，一直到麻花里面的水分榨干，撈出來(lái)晾涼就是酥脆的麻花。bM928資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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