四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機(jī)直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
排骨補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴都有好處。
制作時間：70分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：湯菜
主食材：豬小排500克
輔料：蔥花、鹽、胡椒粉、白醋
步驟：
1、排骨清洗干凈，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻；
2、將煮過的排骨撈出控水；
3、一次性注入足夠的開水，可以多加水；
4、然后排骨重新放入鍋中；
5、大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈；
6、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮1小時左右；
7、煮到40分鐘后加適量白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯中；
8、出鍋時加入鹽即可。
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