餐飲業(yè)和外賣的快速發(fā)展 推動預(yù)制菜承包年夜飯
預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工制作完成后的菜品，經(jīng)過急速冷凍方式包裝保存，冷鏈運輸至直零售終端，消費者購買后只需要通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用的菜品
芋艿又叫芋頭，它營養(yǎng)價值很高,既可以助消化也可以產(chǎn)生美容效果,所以是一種老少皆宜的食物。在生活品質(zhì)提高的同時人們對美食的要求也越來越多高，就連普通的芋艿在人們的手中經(jīng)過各種烹飪方法后制作出了不同的食物，今天就為大家推薦三款簡單的芋艿做法。
第一種:剁椒芋頭
食材：芋艿一碟、剁椒適量、蔥蒜
1.芋頭去皮，對半切塊，加入一小勺鹽，因為剁椒本身就有咸味，所以你剁椒如果放的多，也可以不用加鹽。
2.把切好的芋頭放置盤中，將剁椒鋪在芋頭上，大火蒸２５分鐘，時間由芋頭的大小決定，小塊的芋頭更容易熟。
3.將蒸好的芋頭端出鍋，如果蒸出的水分較多就倒掉一些，撒上蒜末和蔥花。
4.最后鍋中放些許油燒熱，澆在芋頭上即可。
第二種:芋頭排骨湯
食材：芋艿3個、排骨350g、小蔥、鹽、水、生姜片
1.排骨冷水放入鍋中焯水，放入生姜和料酒去腥，焯好水后排骨在冷水里過一下。
2.鍋中倒入水放入焯好的排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘，中間最好攪拌一下看看，以免湯會燒干。
3.當(dāng)筷子可以輕松地戳透排骨時，放入芋艿和一勺半左右的鹽繼續(xù)小火燉煮半小時。
4.芋艿燉爛后就可以出鍋了，出鍋前也可以嘗嘗咸淡或根據(jù)個人的喜好加入白胡椒粉來進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味,最后再撒上蔥花。
第三種:芋艿蒸排骨
食材:芋艿6個、排骨300克、小米辣椒1個、切好的姜末蔥花少許
調(diào)料:生抽1小勺，耗油1小勺，蒜蓉醬2小勺，白糖半勺，淀粉1小勺，食鹽少許拌好
1.排骨冷水放入鍋中燒開焯水，放入生姜和料酒去腥，焯好水后排骨在冷水里過一下。
2.把排骨瀝干，加入拌好的調(diào)料抓勻腌制30分鐘左右放到一邊備用。
3.把腌好的排骨裝盤，鋪上芋艿，撒上食鹽， 加入1勺蒜蓉醬以及切好的小米辣椒和姜末。
4.把水燒開，排骨放入蒸籠中隔水中火蒸25分鐘左右。
5.把蒸好的芋頭排骨端出撒上蔥花。
小貼士：
1.因為芋頭的黏液會使皮膚過敏，所以最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理,芋頭削皮后如果沒有馬上使用完,必須浸泡水中
2.芋頭要買粉的才好吃在挑選芋頭的時候有個小竅門,要挑毛少又白的小芋頭,這種就是粉的,粉的芋頭蒸出來特別白,不會是灰色的。
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