四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
絲娃娃、腸旺面等。貴州小吃，作為美味的代表，成為我再次造訪貴州的動力。如今，電視和手機上充斥著介紹各地美食的節目和視頻，引得人們垂涎欲滴。夜晚，當失眠困擾著人們，美味的幻想便在腦海中涌現，渴望著第二天能夠嘗到那些熟悉的美味。最近，我有幸再次踏足貴陽，品嘗了代表性的貴陽小吃，如絲娃娃和腸旺面。
曾經在貴州凱里居住了數年，那段物質匱乏的歲月，米飯和蔬菜已經是奢侈，其他美食鮮少聽聞。貴陽的同事告訴我，每次回到貴陽，她都不會錯過嘗試一種名為絲娃娃的小吃。她描述道，絲娃娃是一種薄面皮包裹多種蔬菜，淋上辣椒水調味的美味。盡管我從未嘗試過，但她的表情中充滿了幸福感，喚起了我對絲娃娃的向往。這次在貴陽，我決定一定要品嘗這款深受貴陽人鐘愛的美食。
終于，我在貴陽的最后一天，嘗到了期待已久的絲娃娃。在我們住宿的酒店旁，有一家絲娃娃連鎖店，交通方便，我們選擇了這家就近的店鋪。
這家店的環境相當好，令人難以相信這種以前的街邊小吃如今也能登上大雅之堂。服務員上菜時，我們看到各種細絲蔬菜放在一個大盤子里，黃瓜絲、紅蘿卜絲、綠豆芽、海帶絲、豆腐絲、折耳根等琳瑯滿目。
服務員向我們展示了制作過程，她用薄如蟬翼的春卷皮包裹著蔬菜絲，澆上調味汁，一份美味的絲娃娃就誕生了?？雌饋?，這不就是我們咸陽的煎餅卷菜嗎？只是小巧版而已。盡管各家絲娃娃的配料大致相同，但靈魂調味汁卻各不相同。這家店的主要調味汁是酸湯，再加入辣椒油、花生碎、芝麻油、蔥花、香菜末等，將卷好的絲娃娃蘸入調味汁中，美味誕生。
令我意外的是，盡管我期待已久，但嘗到口中并沒有如想象中的美味，有點讓人失望?；蛟S因為現在生活水平提高，對美食的需求已經變得更加多樣化，而懷念小時候街頭小吃的人們依然鐘情于那種美味，這已成為一種回憶和懷念。
絲娃娃這種小吃并不便宜，一份的價格達到39元。雖然只有15張面皮，但對于嘴巴較大的人來說，一口就能吃掉一份?？梢灶~外添加蔬菜，但當沒有面皮時，只剩下涼拌菜，而這種情況下，菜的味道相對較淡，需要加入調料以增加風味。
對于腸旺面，我也懷有極大的食欲。據妹妹介紹，腸旺面的味道非常不錯。有一天，我們前往辦事，在午餐時間，我們去了大南門附近的一家腸旺面店，這家店被稱為老店且正宗，價格也相當實惠，一碗加了豆腐干的腸旺面僅售14元。
店外排起了長隊，幾乎有20人，店內空間不大，顯得有些擁擠，基本每張桌子后都有人站著等待座位。手機掃碼點餐非常迅速，每人的點餐內容幾乎相同，不同的只是是否加雞蛋或豆腐干，當然還有是否加豬大腸等，靈活多樣。
我站在操作間的玻璃隔斷外等待食物，只見兩位師傅在大灶旁忙碌著，一個負責燙面，另一個負責放置各種澆頭。他們的動作配合默契，看起來非常熟練。隨著一聲聲的叫喊，一碗碗的面條迅速送到食客面前。
貴州小吃作為美味的代表，吸引著人們不斷前往嘗試。雖然自己的口味可能會受到生活水平的影響，但這些小吃卻承載著人們對童年時光的懷念。即便味覺有所變化，那份美好的回憶卻永遠難以替代。
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