剁椒魚頭最正宗的做法p7828資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

好吃的剁椒魚頭做法其實非常簡單。個人感覺剁椒魚頭是一道非常下飯的菜。魚的鮮味配上剁椒的香味，只要是愛吃辣又愛吃魚的人幾乎都抵擋不了這種誘惑，其實做剁椒魚頭的方法特別簡單，只要掌握好調(diào)料的配比以及蒸制的時間，誰都能做出好吃的剁椒魚頭。今天分享給大家我做剁椒魚頭的方法。先去市場上買會需要的材料一般剁椒魚頭都是用胖頭魚肉質(zhì)比較鮮嫩，而且肉也很多。p7828資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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調(diào)料需要用到姜，剁辣椒，蠔油，料酒，大蒜，白糖，鹽，小蔥，白胡椒粉，豆豉，生抽，適量金針菇和雞粉。買回來的魚頭先處理干凈。先要用刀刮掉表面的粘液和魚鱗，這種粘液是特別性的，如果沒有洗凈，蒸出來的魚不好吃。把魚頭從中間劈開。再沖洗兩遍，控干水分放在盆子里面加入適量料酒，蔥段，姜片，鹽，雞精，生抽腌制半小時。p7828資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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腌魚的時間先把金針菇四川小朵洗干凈，空干，水分?jǐn)[在盤子里面。然后把蔥姜。豆豉都剁碎。把剁好的蔥，姜和豆豉放到辣椒碗里面攪拌均勻。剁辣椒的數(shù)量并不是固定的，可以根據(jù)自己的對辣度的接受能力，多放少放都可以。再把辣椒碗里面放上生抽白糖，蠔油，白胡椒粉，攪拌均勻。把腌好的魚平放在鋪了金針菇的盤子里面，挑出蔥姜。p7828資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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然后把剛才拌好的辣椒放在魚頭上面，全部撒勻用勺子磨平。然后冷水把魚頭放在蒸鍋上面，水燒開之后大火蒸，12~13分鐘蒸制的時間要看。魚頭的大小，如果魚頭比較大就延長一兩分鐘。蒸好的魚頭取出來，鍋里面燒一勺熱油，在魚頭上面撒上小香蔥，油溫?zé)狡甙顺蔁?。把油澆在剁辣椒上面。好吃的剁椒魚頭就做好了。p7828資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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