剁椒魚頭最正宗的做法oZN28資訊網——每日最新資訊28at.com

好吃的剁椒魚頭做法其實非常簡單。個人感覺剁椒魚頭是一道非常下飯的菜。魚的鮮味配上剁椒的香味，只要是愛吃辣又愛吃魚的人幾乎都抵擋不了這種誘惑，其實做剁椒魚頭的方法特別簡單，只要掌握好調料的配比以及蒸制的時間，誰都能做出好吃的剁椒魚頭。今天分享給大家我做剁椒魚頭的方法。先去市場上買會需要的材料一般剁椒魚頭都是用胖頭魚肉質比較鮮嫩，而且肉也很多。oZN28資訊網——每日最新資訊28at.com

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調料需要用到姜，剁辣椒，蠔油，料酒，大蒜，白糖，鹽，小蔥，白胡椒粉，豆豉，生抽，適量金針菇和雞粉。買回來的魚頭先處理干凈。先要用刀刮掉表面的粘液和魚鱗，這種粘液是特別性的，如果沒有洗凈，蒸出來的魚不好吃。把魚頭從中間劈開。再沖洗兩遍，控干水分放在盆子里面加入適量料酒，蔥段，姜片，鹽，雞精，生抽腌制半小時。oZN28資訊網——每日最新資訊28at.com

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腌魚的時間先把金針菇四川小朵洗干凈，空干，水分擺在盤子里面。然后把蔥姜。豆豉都剁碎。把剁好的蔥，姜和豆豉放到辣椒碗里面攪拌均勻。剁辣椒的數量并不是固定的，可以根據自己的對辣度的接受能力，多放少放都可以。再把辣椒碗里面放上生抽白糖，蠔油，白胡椒粉，攪拌均勻。把腌好的魚平放在鋪了金針菇的盤子里面，挑出蔥姜。oZN28資訊網——每日最新資訊28at.com

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然后把剛才拌好的辣椒放在魚頭上面，全部撒勻用勺子磨平。然后冷水把魚頭放在蒸鍋上面，水燒開之后大火蒸，12~13分鐘蒸制的時間要看。魚頭的大小，如果魚頭比較大就延長一兩分鐘。蒸好的魚頭取出來，鍋里面燒一勺熱油，在魚頭上面撒上小香蔥，油溫燒到七八成熱。把油澆在剁辣椒上面。好吃的剁椒魚頭就做好了。oZN28資訊網——每日最新資訊28at.com

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