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糯米臘肉卷的制作方法

來源: 責編: 時間:2023-09-12 15:14:13 339觀看
導讀 糯米臘肉卷的做法制作糯米臘肉卷的方法比較簡單。掌握幾步輕松就能搞定。先準備300克面粉,180克溫水,三克干酵母,適量臘肉。輔料需要小蔥和熟糯米飯。先開始發面,把面粉裝到一個

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制作糯米臘肉卷的方法比較簡單。掌握幾步輕松就能搞定。先準備300克面粉,180克溫水,三克干酵母,適量臘肉。輔料需要小蔥和熟糯米飯。先開始發面,把面粉裝到一個大碗里面,酵母掉進去攪拌均勻,然后把溫水分次加入。因為家里面的面干濕程度不一樣,所以如果一次加入進去,面活的太軟,也會影響糯米臘肉卷兒的顏值。他的軟硬程度就像平時包餃子面差不多,這樣做出來的不塌陷。erC28資訊網——每日最新資訊28at.com

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和好面之后蓋上保鮮膜放在一旁醒發,這個時候來制作糯米飯,趁著發面團的這個時間,把紫糯米放在電飯鍋里面,洗干凈之后加入適量水,蒸成米飯也可以使用普通的糯米。不過個人感覺用紫糯米蒸出來的臘肉卷兒,顏色更加吸引人。相比來說,糯米要比大米更吸水,尤其是紫羅米需要煮的時間久一點,所以在煮飯的時候要多加一點水,避免到時候蒸出來的紫米飯夾生。erC28資訊網——每日最新資訊28at.com

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蒸糯米飯的這個時間把臘肉放在鍋里面,用開水煮30分鐘,要來回翻滾去除臘肉的煙熏味,同時也能幫助把臘肉清洗干凈。煮好的臘肉取出來,稍微用水沖涼,切成一厘米左右的小丁。準備適量蔥花,鍋里面油熱之后,蔥花炒香,然后把臘肉丁放進去,炒道臘肉變成透明之后,把蒸好的糯米飯加進去翻炒均勻。也可以加點胡蘿卜丁或者土豆丁提升口感。erC28資訊網——每日最新資訊28at.com

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發好的面揉勻排氣搟成,腰形的面片不要搟的太薄,然后把炒好的糯米飯整齊的倒在面皮上。把面皮兩端捏住,上下包住也不要,擔心包的不好看或者包的不嚴實,只要把面反過來整理一下就可以。制作好的生坯放在木板上,切成均勻的小段。做好的面卷放在蒸鍋里面,蓋上蓋子發酵半個小時,然后開火蒸20分鐘,時間到了之后關火,不要立刻打開蓋子燜5分鐘再開蓋,這樣做出來的不會塌陷。erC28資訊網——每日最新資訊28at.com

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