反復(fù)封控下 餐飲業(yè)“失血” 服務(wù)產(chǎn)業(yè)該如何尋找新能源
疫情時代，受到影響最大的當(dāng)屬服務(wù)業(yè)，服務(wù)業(yè)之下又以需要聚集和接觸的餐飲業(yè)最受牽連，即使餐飲行業(yè)規(guī)模大，從業(yè)人數(shù)多，但在疫情剛爆發(fā)時，全國的餐飲門店幾乎都被關(guān)閉
青椒作為夏季的熱門食材，由于辛辣的口味，成為許多人的下飯菜。虎皮青椒雖然沒有肉類成分，但它的口感和味道都令人難以抗拒。令人垂涎的虎皮紋路讓人流口水，再加上鮮香入味的口感，讓人欲罷不能。然而，在制作虎皮青椒的過程中，常常會遇到一些問題，導(dǎo)致最終的口感不盡如人意。比如虎皮不明顯、青椒過于油膩、調(diào)味不均等。為了解決這些問題，我們只需要在制作過程中多做一步。
1、準(zhǔn)備幾個新鮮的青椒，不要選擇已經(jīng)變軟的，因為這樣做出來的虎皮青椒可能不夠新鮮，口感也不好。將青椒清洗干凈后，去掉蒂部，并將里面的瓤挖掉。當(dāng)然，喜歡吃辣的朋友也可以將種子一起留下來。
2、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，將大蒜剝皮并切碎備用。在此之前，很多人喜歡在熱鍋中直接加入油，然后將青椒放入煎炸。然而，這樣的做法是不正確的。我們要分享的正確技巧是，讓虎皮紋路更明顯，同時避免過于油膩，讓青椒更容易入味。
3、正確的做法，將鍋子直接燒熱，不加油，然后將青椒放入干鍋中，用干鍋煎炸。準(zhǔn)備一把鏟子，時不時地用鏟子按壓青椒，這樣青椒會煎得更加透徹，直至青椒變軟，表面出現(xiàn)明顯的虎皮紋路時，就可以取出來了，這就是“多做一步”。我們準(zhǔn)備一碗調(diào)料汁，將2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1勺半白糖和一點清水混合攪拌均勻。然后將鍋中加熱油，將切碎的大蒜下鍋炒香，再放入煎好的青椒，將調(diào)料汁倒入鍋中。
4、加入調(diào)料汁后，將火開到大火，不停翻炒，讓青椒的每一個角落都能裹滿調(diào)料汁。等鍋內(nèi)的湯汁濃郁后，就可以關(guān)火盛出來了。此時的虎皮青椒入味鮮香，香辣開胃，非常過癮，配上米飯更是一絕。
虎皮青椒的制作并不復(fù)雜，關(guān)鍵是掌握正確的做法。通過多做一步，即在干鍋中煎炸青椒，虎皮紋路更明顯，同時不油膩又容易入味。如果你喜歡辣味且想嘗試一道簡單美味的辣味菜肴，那么虎皮青椒絕對是一個不錯的選擇。在家中動手制作，享受這份辣香四溢的美食，與家人朋友共同品嘗美味的快感。
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