菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
鯰魚肉質肥美且營養豐富，而且小骨頭不多，所以不但大人喜歡吃，連小孩子也能吃的很好！今天 天健美食坊 就來教大家做一道百里飄香，吃過還想吃的豉汁蒸鯰魚！想學的小伙伴們就趕緊擼起袖子開始吧！
首先準備食材：
2-3斤的大鯰魚 X 1條（大小看你們的吃飯人數）;豆豉 蒜末 姜末 小米椒 X 各適量（豆豉可以多一倍）;香菜 生抽 料酒 蔥花 食鹽 白醋 X 少量;鯰魚買的時候 可以叫賣魚的老板 把魚殺好后砍成一塊一塊的，這樣就不需要自己砍啦！拿回來之后用清水再清洗干凈，然后裝在容器里面 加上 食鹽 料酒 腌制一下！
配料：豆豉 蔥白 姜末 蒜末 小米椒 全部導入一個大盤子里面 加入 生抽 少許白醋如果喜歡咸點的可以適當再加些鹽 然后攪拌均勻！
起口干凈的鍋，加入少許食油 然后把配料倒入鍋中 爆香！
配料爆香之后 撈起倒入到腌制鯰魚的盤子里面，然后攪拌均勻，讓所有的配料都粘在鯰魚上面！
配料跟鯰魚攪拌均勻之后，找一個比較薄的大盤子，把鯰魚平均的擺在盤子上面！
鯰魚擺好盤之后，把剩下的配料全部蓋在鯰魚上面！
蒸鍋上汽之后 把裝鯰魚的薄盤子 放鍋里蓋上蓋子 大火蒸制10-12分鐘！
蒸好的鯰魚一開蓋瞬間滿屋飄香，垂涎四尺！
最后撒上蔥花，加上香菜，一道香噴噴的豉汁蒸鯰魚就可以出鍋上菜了，妥妥的一道下飯菜,超級贊！
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