四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風
食材：
豬里脊，杏鮑菇，紅椒半個，青椒，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，淀粉，水淀粉，鹽，雞精。
步驟：
1.豬里脊洗凈切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。
2.杏鮑菇切菱形片，紅椒、青椒去蒂切菱形片，姜切片，蒜切片。
3.油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出待用。
4.鍋中留底油，爆香姜蒜片，放入杏鮑菇炒至斷生，放入青、紅椒炒勻，放入肉片翻炒，
5.加入蠔油1勺、鹽半勺、白糖1勺、老抽半勺、料酒半勺、清水1勺翻炒均勻。加入雞精半勺，水淀粉1勺炒勻即可盛出。
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