十大熱門速凍早餐品牌產品排行榜都有什么，一起來看看小編的分享吧！idi28資訊網——每日最新資訊28at.com

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拓展小知識：速凍食品的基本原理
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速凍食品是指在-30度或更低的溫度下進行凍結的食品。速凍食品應具備以下5個要素：idi28資訊網——每日最新資訊28at.com

1）凍結需在-18~-30度的溫度下進行，并在20分鐘內完成凍結；idi28資訊網——每日最新資訊28at.com

2）速凍后食品的中心溫度在-18度以下；idi28資訊網——每日最新資訊28at.com

3）速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，其直徑小于100微米；idi28資訊網——每日最新資訊28at.com

4）冰晶分布與原料中液態水的分布相近，不損傷細胞組織；idi28資訊網——每日最新資訊28at.com

5）食品解凍時冰晶融化的水分能迅速被細胞吸收而不產生液汁流失。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品發生的物理變化、化學變化、細胞組織變化及生物生理變化等達到最大的可逆性。idi28資訊網——每日最新資訊28at.com

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以上就是小編今天的分享，希望能給大家帶來幫助。idi28資訊網——每日最新資訊28at.com

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