肯德基傳奇CEO去世 家人稱他始終為家鄉而自豪
據消息，約翰·布朗去世了，他是將肯德基從鄉村炸雞店打造成全球快餐連鎖巨頭的美國知名企業家。美聯社22日報道，布朗的家人周二發表了聲明宣布布朗去世，享年88歲。
低筋粉能做面包嗎？一起來看看小編今天的分享吧。
1、低筋面粉可以做面包，只不過用低筋面粉做出來的面包體積過小，并且成品內部較為粗糙，表皮也太厚，非常影響口感和美觀。
2、低筋面粉中的蛋白質含量較少，筋度很低，所含的面筋不足，所以不太適合用來制作面包。如果家里沒有高筋面粉，也可以在低筋面粉中加入雞蛋，來改善面粉中的蛋白質含量。
用低筋粉做面包會導致以下情況：
1、面包揉面時嚴重粘手，難以形成表皮光滑的面團，操作困難，要減去不少水量。
2、面團持氣性差，導致面包體積小，皮厚，內部組織粗糙。
3、做出來的面包保鮮期短，較快發干發硬，掉渣。
用低筋面粉做出的面包體積過小，并且成品內部較為粗糙，表皮過厚，非常影響口感以及美觀，如果家里沒有高筋面粉的話，也可以在低筋面粉中加入雞蛋，提高面粉中的蛋白質含量，從而替代高筋面粉。
拓展小知識：低筋面粉做面包的方法和步驟
低筋面粉雖然不適合做面包，不過用它做面包也是可以的，下面為大家介紹幾種低粉面包的做法：
1、低粉椰蓉面包
原料：
（1）面團材料：低筋面粉400克、白砂糖90克、酵母粉4克、淡奶油80克、雞蛋1個、水120克、黃油35克。
（2）餡料：椰蓉100克、淡奶油40克、牛奶50克、黃油30克、白砂糖40克。
做法：
（1）面團材料和成面團后加入黃油，揉面至能撐出薄膜，然后發酵至原來的兩倍大。
（2）發面的時間做餡料，將除椰蓉以外的餡料全部放入碗中，隔水加熱拌至融化。
（3）然后倒入椰蓉拌勻即成椰蓉餡。
（4）取出面團，分割成每50克的小面團。
（5）將小面團分別搟薄后卷起。
（6）再將面卷搟成餃子皮一樣的圓形，上面放椰蓉餡。
（7）包好后收口向下并按扁。
（8）先用刀給椰蓉包打上4道對稱的劃痕，再在3/2處割開成花瓣樣。
（9）放入32度的烤箱中做二次發酵。
（10）發酵好取出表面刷蛋液，中間部位撒上芝麻，然后再刷一層蛋液。
（11）放入烤箱，150度，15分鐘，烤至表面微黃即可。
2、低粉黑芝麻雜糧咸面包
原料：
低筋面粉150克、黑芝麻雜糧混合粉100克、發酵粉3克、鹽4克、黃油15克、水120克、雞蛋1個。
做法：
（1）將所有材料和成面團，揉至拉開能看到薄膜的狀態最好，然后發酵至原來的兩倍大。
（2）取出面團，整理分割成同等大小的面劑子，然后搟成長方形薄片。
（3）卷起，然后再搟薄卷起，兩次。
（4）取一個面卷搟開成橢圓形，豎著卷起即成面包坯。
（5）全部卷好后排放入烤盤，32度，做二次發酵。
（6）面包坯發大一倍后，放入烤箱，上下火150度，15分鐘烤焙即可。
3、低粉藍莓吐司
原料：
低筋面粉420克、白糖90克、酵母4克、淡奶油60克、雞蛋1個、水150克、黃油40克、藍莓醬3勺。
做法：
（1）除藍莓醬、黃油外，其他材料和成光滑的面團，加入黃油，揉至能撐出薄膜。
（2）讓面團發酵至原來的兩倍大，取出，分割成每200克/個的小面團，分別搟薄后卷起。
（3）將面卷搟薄，成長圓形，上面抹一層藍莓醬，涂勻，豎著將面片卷起，卷成長條形，并將邊緣捏合緊。
（4）三個都卷好后就放在一起編成辮子狀，兩頭捏緊即可。
（5）將辮子稍稍拉長，然后對折起來放入土司盒，溫暖處做第二次發酵，漲大發胖后放入烤箱，170℃，30分鐘烤焙，完成。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
本文鏈接：http://www.www897cc.com/showinfo-77-3869-0.html低筋粉能做面包嗎
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com
上一篇： 低筋面粉做疙瘩湯怎么做
下一篇： 低筋面粉做疙瘩湯怎么做
Copyright ? 2016-2023 天津谷騏科技有限公司 版權所有 sitemap.xml
違法及侵權請聯系：2376512515@qq.com 津ICP備18001702號
津公網安備 12010102000574號