四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
黃牛肉的做法都有哪些，一起來看看小編的分享吧！
一、小炒黃牛肉
食材：黃牛肉200克、紅椒3根、野山椒40粒、泡椒水2湯匙、花生油適量、雞精1茶匙、醬油2茶匙、生粉5克、生姜1塊、大蒜5粒。
做法：
1、將野山椒和紅辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油腌10至15分鐘。
2、炒鍋放油，油七成熟時放腌好的牛肉滑散后撈出備用。
3、鍋里留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、紅椒炒香，后倒入泡椒水。
4、將滑散的黃牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
小竅門：醬油和泡椒水有咸味，所以可以不必放鹽啦。
二、水煮黃牛肉
食材：黃牛肉200g、鮮磨菇150g豆瓣醬20g、生姜5g、大蒜5粒、料酒10g、生抽5ml、生粉5g、精鹽2g、雞粉1g、小香蔥2根、食用油20ml。
做法：
1、黃牛肉切薄片，加入料酒，生抽，鹽，生粉，食用油，拌勻腌制20分鐘。
2、豆瓣醬剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鮮麻菇洗凈后擠干水份備用。
3、熱鍋涼油，入豆瓣醬，大蒜，生姜翻炒，小火炒出紅油，加入鮮磨菇，翻炒至磨菇塌軟。加入適量清水，大火燒開，加鹽，雞精，蔥段調味。
4、下之前腌好的牛肉片，至牛肉斷生后，連湯汁一起倒入碗中，鋪上大蒜末，香蔥末。
5、炒勺內燒滾熱油，淋在蒜末蔥末上即可。
三、土豆燜黃牛肉
食材：黃牛肉300克，小蔥1根，土豆1個，清水適量，老抽1茶匙，鹽1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙。
做法：
1、首先將土豆去皮后切成小塊，牛肉切成小塊備用。
2、再起鍋加油燒熱，下蔥花爆香，倒入牛肉粒，大火煸炒至變色。
3、加入1茶匙老抽、加入1湯匙生抽、加入1湯匙料酒、加入1茶匙鹽，再次翻炒。
4、倒入土豆塊，翻炒均勻，倒入清水，沒過牛肉為準，中火燉40分鐘即可！
四、胡蘿卜燉牛肉
食材：黃牛肉300克，胡蘿卜100克，食用油5毫升，姜1塊，蔥1根，八角1個，花椒1抓，白芷1克，甘草1克，干辣椒5個，豆瓣醬1湯匙，燉牛肉料包1個，鹽1茶匙。
做法：
1、黃牛肉焯水去血沫。
2、再起鍋加油燒熱，放入輔料，大火爆香，倒入黃牛肉，加水，大火燉40分鐘。
3、放入胡蘿卜、燉牛肉料包，小火燉30分鐘，加入1茶匙鹽，燉至黃牛肉熟爛即可！
以上就是小編今天的分享，希望能給大家帶來幫助。
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