四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
福建十大老字號餐館都有哪些， 一起來看看小編的分享吧！
1、聚春園老字號
“聚春園”始創于清同治四年（1865年），是福建省現存年代最悠久的歷史名店，馳名中外的“佛跳墻”就源于聚春園。1996年、2010年，其兩次被國家商務部授予“中華老字號”，第一批福建老字號?！熬鄞簣@佛跳墻制作技藝”是福建省唯一列入國家級非物質文化遺產的烹飪技藝。聚春園大酒樓地址在鼓樓區東大路18號（花開富貴廣場5樓原福州大酒家），人均消費約292元，到那點上一盅招牌佛跳墻是必須的。
地址：福建省福州市鼓樓區
2、南普陀素菜館老字號
南普陀素菜館地處著名旅游景點南普陀寺內，是一家素菜餐廳，已有百年歷史，被譽為“天下第一素宴”，可謂是聞名遐邇，香飄四海，2006年被商務部認定為第一批“中華老字號”，也是福建有名的百年中華老字號餐廳。南普陀素菜館融合宮廷素菜的精細、民間素菜的天然以及寺院素菜的純正，已形成獨具詩情、景意、禪味、時尚的健康的、科學的素食文化，南普陀素菜的花色品種有100多種，其招牌菜是半月沉江，榮獲“中國菜”福建十大名菜，特色菜還有南海金蓮、絲雨菰云、香泥藏珍、普陀粉絲等。南普陀素菜館先后榮獲“福建餐飲名店”、“全國綠色餐飲企業”、“中國名宴”、“國際餐飲名店”等多項榮譽稱號。
地址：福建省廈門市思明區
3、同利肉燕老鋪老字號
同利肉燕老鋪創始于清光緒二年（1876年），至今已傳承五代，是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的著名老店，位于福州市鼓樓區澳門路3號（在隆平路、南后街還有兩家分店）。同利燕皮嚴格遵照祖方，選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細復雜的工序手工打制而成。其薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。招牌美食是同利肉燕，此菜被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”，更是被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。同利肉燕老鋪被福建商務廳評選為第一批“福建老字號”，被中華人民共和國商務部認定為“第二批中華老字號”，是福建著名的百年老字號小吃店，也是來福州必嘗的小吃店。
地址：福建省福州市鼓樓區
4、依海肉燕老鋪老字號
依海肉燕老鋪是源自清代同治年間（1869年），前身是由福州人王世統在臺江區海防前延平路開設的“聚記清水肉燕店”。其創制的肉燕放入鍋中久煮，湯水不糊，其店名因此而得，今位于鼓樓區澳門路5號，被福建商務廳評選為第一批“福建老字號”，被中華人民共和國商務部認定為“第二批中華老字號”，還被授予“中華百年老鋪”榮譽稱號，也是福建一家百年老字號小吃店。店內招牌美食是肉燕，選用精肉、地瓜粉、糯米和少量精鹽為原料，經千錘百搗加工而成，產品白而薄，味美耐煮。
地址：福建省福州市
5、永和魚丸老字號
永和魚丸創始于1934年，原在塔巷口開魚丸店，是福建現存較老的魚丸品牌店。招牌美食是永和魚丸，以包心有餡為特色，外皮用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉攪拌，純手工制作而成，皮有魚肉的鮮美，Q滑鮮美不負卿，清脆爽口，手禮網上的永和魚丸有鯊魚丸和鰻魚丸兩種。永和魚丸在1999年福州市風味小吃評比中榮獲二等獎，“永和”魚丸制作技藝還被認定為福建省非物質文化遺產保護項目。永和魚丸被福建商務廳評選為第一批“福建老字號”，被中華人民共和國商務部認定為“第二批中華老字號”，是福州著名的老字號小吃店。
6、好清香大酒樓老字號
好清香大酒樓是一家歷史悠久、享譽海內外的餐飲名店，是一家獨具廈門特色的以經營閩南特色菜肴和廈門風味小吃的小飲食店，享有“不到好清香，枉費鷺島行”的美譽。其總店坐落在景色秀麗的筼筜湖畔，環境優美，建筑風格富有閩南特色，在中山路東海大廈、和平碼頭等還有分店。招牌美食是金牌佛跳墻，起源福州，但好清香加入了廈門特色改良，又發揚光大，魚唇、魚肚、鮑魚、刺參、干貝、羊肘、豬蹄筋、羊肚菌等山珍海味經過重重熬制而成。還有江雪醋排、臺灣香草蝦、酒香黃魚、文蛤竹笙燉上排等特色菜。2011年被國家商務部認定第二批“中華老字號”，也是福建一家著名的中華老字號餐飲店。
地址：福建省廈門市
7、老鹵醬鴨店老字號
老鹵醬鴨店由創始人林德興創辦于1924年，他將店鋪開在了南后街，今位于三坊七巷吉庇路87-8號，因有前清御廚傳授醬鹵秘方而聞名，被福建商務廳認定為第一批“福建老字號”，被國商務部認定為“第二批中華老字號”，是福建著名的醬鴨老字號小吃店。招牌美食是醬鴨，醬鴨五味入骨、肉熟而不爛，除了醬鴨系列美食外，還有燒烤類、肉松系列、有福州地方獨特風味的產品和各種鹵制品美食?！袄消u”不但享譽榕城，在海外鄉親中亦久被傳頌，遠在海外的華僑回鄉都要親臨南后街老鹵醬鴨店一嘗美味。
地址：福建省福州市
8、同安吳招治薄餅店老字號
同安吳招治薄餅店創始于1948年，是廈門一家主打薄餅的同安菜館，2011年被國家商務部認定第二批“中華老字號”，也是福建一家著名的中華老字號餐館。同安吳招治薄餅店經祖傳三代，成為廈門家喻戶曉的小吃店，其招牌美食薄餅，不僅餡料用肉骨湯熬成，還秘制有一種醬料，專為蘸薄餅之用，包薄餅的皮輕薄如紙，餡則由油飯、菜料合成。吳招治的薄餅店不單專營祖傳薄餅，還兼營五香、土筍凍等廈門小吃，還能吃到一些地道的同安菜，如同安封肉等廈門傳統名菜。
地址：福建省廈門市
9、藍氏鐘樓肉粽總店老字號
藍氏鐘樓肉粽總店源于泉州肉粽創始人藍順中之手，以糯而不爛，肥而不膩，肉嫩味香，咸甜適中被譽為“泉州肉粽大王”，是福建泉州一家百年老字號美食店，上過不少電視，連臺灣美食欄目都來拍攝過。招牌美食是泉州肉粽，在泉州地區頗具盛名，是福建最具特色的小吃之一，肉粽外形飽滿碩大，色澤紅黃油潤，主推肉粽配以原汁原味的民間瓦罐煨湯同食，風味無比。藍氏鐘樓肉粽總店及其特色美食先后獲得“中華老字號”、“中華名小吃”、“福建名小吃”、“泉州十佳名小吃”、“市級非物質文化遺產”等各項殊榮，成為代表泉州特色小吃的老字號美食店，蜚聲海內外。
10、好成財牛排館老字號
好成財牛排館是泉州有名的中華老字號快餐店，創始于清宣統二年(1910年)，這是一家傳承了100多年的老字號，總店位于泉州鯉城區涂門街大清真寺和關帝廟附近。招牌美食是牛排和牛肉羹，他家的牛排是根據泉州人的飲食特點改良過的，加入中藥熬出來的，甜而不膩，燜燉的酥軟入味。除了牛排，店家的牛肉羹味道也不錯，湯清肉滑滋味鮮美，配上一碗店家的咸飯，吃著牛肉喝著湯，就是一頓完美的晚餐了。好成財牛排館總店先后榮譽中華老字號、福建百年老鋪、福建小吃名店、福建金牌老字號和全國綠色消費餐飲名店，其招牌美食牛排和牛肉羹更是榮獲福建名小吃。
地址：福建省泉州市鯉城區涂門街221號
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