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獅子頭為什么叫獅子頭

來源: 責(zé)編: 時間:2023-08-10 14:41:47 261觀看
導(dǎo)讀 對于紅燒獅子頭這道菜,很多朋友應(yīng)該都不感到陌生吧,但是也有人在吃獅子頭的時候會產(chǎn)生這樣的疑惑,明明是豬肉做的美食,為什么要叫獅子頭呢?在這其中有什么樣的故事呢?其實獅子頭的由來,也是有一個小故事的,現(xiàn)在

對于紅燒獅子頭這道菜,很多朋友應(yīng)該都不感到陌生吧,但是也有人在吃獅子頭的時候會產(chǎn)生這樣的疑惑,明明是豬肉做的美食,為什么要叫獅子頭呢?在這其中有什么樣的故事呢?其實獅子頭的由來,也是有一個小故事的,現(xiàn)在就跟著小編來看看:nJm28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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獅子頭最早可追溯到南北朝時期,唐朝又叫葵花斬肉,因為長得比較像獅子頭,郇國公為了紀(jì)念一次宴會,“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。這樣這道葵花斬肉中代表的新含義就在郇國公府邸誕生了。大家也都覺得這個名字不錯。所以獅子頭這個名字就從唐代郇國公那里盛傳開來。nJm28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

隨著獅子頭做法的不斷改良和演變。再加上我們食材及做法的多樣化。獅子頭就有了固定模式的菜品。常用的即是紅燒方法。由于后來采用了這種紅燒方法做獅子頭,所以將此菜叫做紅燒獅子頭。nJm28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

小貼士:nJm28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

“獅子頭”,用揚州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據(jù)說它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(見《齊民要術(shù).炙法第八十》)。史書記載,當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從,乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時,“所過州縣,五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食。一州至百輿,極水陸珍奇”(《資治通鑒》)。楊廣看了揚州的瓊花,特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮后,吩咐御廚以上述四景為題,制作四道菜肴。御廚們在揚州名廚指點下,費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗后,十分高興,于是賜宴群臣,一時間淮揚菜肴傾倒朝野。nJm28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

以上就是獅子頭為什么叫獅子頭的故事,大家是不是都明白了呢?nJm28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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