肯德基傳奇CEO去世 家人稱他始終為家鄉而自豪
據消息，約翰·布朗去世了，他是將肯德基從鄉村炸雞店打造成全球快餐連鎖巨頭的美國知名企業家。美聯社22日報道，布朗的家人周二發表了聲明宣布布朗去世，享年88歲。
紅燒茄子擁有獨特的醬香和軟糯的口感，不僅保留了茄子本身的鮮美，還融入了紅燒醬汁的醇厚，是肉食者和素食者都能接受的美味佳肴，下面就一起來學習簡單食用的紅燒茄子的家常做法。
簡單好吃的紅燒茄子的家常做法
準備食材：茄子、蒜末、姜末、蔥花、食用油、鹽、生抽、老抽、白糖、香醋。
做法步驟：
第1步、把茄子清洗干凈之后去蒂切成滾刀塊或者是條狀，然后把切好的茄子放到碗中，撒入少量的鹽，輕輕攪拌均勻之后腌制大約10分鐘，這樣就可以把茄子當中的部分水分析出，可以減少炒制時的油量，也可以使茄子更加軟糯入味。茄子腌制完成之后，用清水將表面的鹽分沖掉，使用廚房紙巾，將水分吸干備用。
第2步、取一個小碗，倒入老抽，生抽，白糖，香醋，少量的鹽，雞精和適量的清水，攪拌均勻，調成紅燒醬汁，根據個人的口味，可以適當的調整醬汁的甜咸比例，如果喜歡更濃郁的醬香味，可以適當的增加老抽的比例。
第3步、開火將鍋預熱，在鍋中倒入適量的食用油，油熱之后下入姜末蒜末開小火炒出香味。
第4步、把腌制好的茄子塊倒入鍋中，開中火快速翻炒，使茄子的表面均勻地裹上油分，炒到茄子變得微軟邊緣，略帶焦黃為止。
第5步、把之前調好的紅燒醬汁倒入鍋中，繼續翻炒，讓每一塊茄子都能夠充分的吸收到醬汁的味道。
第6步、待鍋中的湯汁變得落微濃稠，茄子完全上色之后開大火收汁，然后撒上一些蔥花增香，即可關火出鍋。裝盤之后可以撒上一些蔥花，增加色澤。
烹飪小貼士：
1. 茄子塊腌制之后要適當的把水分擠干，這樣可以有效的減少茄子在炒制時吸油量，使這道菜更加健康。
2. 炒茄子的時候火不要開得太大，否則就會使茄子外焦里生影響口感。
3. 調制紅燒醬汁的比例可以根據個人的愛好進行調整，喜歡酸甜口味的，可以適當的增加白糖和香醋的比例。
4. 最后在開大火收汁的時候，一定要注意火候，同時還要不斷的翻炒，不要糊鍋，否則就會影響菜品的色澤和口感。
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