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歐洲首次進行基因編輯小麥大田試驗：致癌物質減少50%

來源：責編：時間：2023-08-24 20:24:51 瀏覽量：323

導讀2002 年 4 月，瑞典國家食品管理局（National Food Administration，NFA）和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道：在一些油炸和燒烤的淀粉類食品（如薯條、薯片、谷物、面包等）中檢出丙烯酰胺（acrylamide）。之后，挪威、英國、瑞士和美國

2002 年 4 月，瑞典國家食品管理局（National Food Administration，NFA）和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道：在一些油炸和燒烤的淀粉類食品（如薯條、薯片、谷物、面包等）中檢出丙烯酰胺（acrylamide）。

之后，挪威、英國、瑞士和美國等也相繼報道了類似結果。

引起國際社會和各國政府的高度關注的丙烯酰胺，具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。根據 2017 年 10 月 27 日世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單，丙烯酰胺在 2A 類致癌物清單中。

與人們日常生活最相關的丙烯酰胺來源是食物，主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱（120°C 以上）烹調過程中形成。

近日，英國洛桑研究所（Rothamsted Research）的大田試驗表明，通過 CRISPR-Cas9 基因編輯敲除小麥天冬酰胺合成酶基因 TaASN2，其面粉經過烘焙加工后，丙烯酰胺顯著減少。這是歐洲首次對基因編輯小麥品種進行的大田試驗，該研究成果發表在 Plant Biotechnology Journal，題為“Field assessment of genome edited, low asparagine wheat: Europe's first CRISPR wheat field trial”。

天冬酰胺是丙烯酰胺前體，在烹飪過程中轉化為丙烯酰胺。2021，該團隊在該期刊報道了利用 CRISPR-Cas9 敲除天冬酰胺合成酶基因 TaASN2。其中，基因編輯包括將編碼 Cas9 核酸酶的基因、四個引導 RNAs (gRNAs) 和一個 Bar 標記基因引入小麥 (Triticum aestivum) cv. Cadenza。

大田試驗是確定轉基因小麥可行性的重要一步。前期的玻璃溫室試驗已被證明是成功的，但只有在實驗田中種植，研究人員才能確保這種種子可以提供給農民

大田試驗發現，轉基因小麥中的天冬酰胺水平比對照品種 Cadenza 低 50%。磨成面粉經過烘焙后，形成的丙烯酰胺量也顯著減少了 45%。

歐洲首次進行基因編輯小麥大田試驗，烘焙后致癌物質減少50%

（來源：pixabay）

領導這項研究的 Nigel Halford 教授說：“研究表明，基因編輯以降低小麥籽粒中的天冬酰胺濃度，田間和溫室條件下一樣有效。這很重要，因為低丙烯酰胺小麥的可用性可以使食品企業遵守關于食品中丙烯酰胺含量的不斷完善的法規，而無需對生產線進行代價高昂的改變或降低產品質量。它還可能對消費者的膳食丙烯酰胺攝入量產生重大影響。”

雖然 Halford 教授看好基因編輯在幫助食品行業開發更健康產品方面的潛在影響，但他警告說，未知的監管環境可能會限制該技術的發展。

他警告說：“只有在正確的監管框架到位、并且育種者有信心從對轉基因品種的投資中得到回報的情況下，轉基因植物才會被開發用于商業用途。”

值得一提，這項試驗的結果是及時的，因為英國《基因技術（精準育種）法案》將規定轉基因作物的發布和銷售，而該法案正處于英國議會通過的最后階段。

一些科學家認為，CRISPR 代表了食品行業令人興奮的發展，對于不斷變化的環境將變得越來越重要，但監管限制了該技術在農業中的使用——歐盟禁止基因編輯和基因改造，盡管布魯塞爾正在審查其對 CRISPR 作物的立場。