山東版《舌尖上的中國》正式播出 將山東美食引入大眾視線
近日，《山東味道》第一季短紀錄片在騰訊視頻正式播出，該紀錄片由山東省商務廳、山東文旅集團聯合出品，一經開播便好評如潮，受到的許多網友的關注，被廣大觀眾美譽為
牛肉，味道甘美，性質平和，屬于脾胃經。隨著秋天的深入，人們普遍認為秋季需要補養身體，而牛肉不僅口感鮮美，還富含豐富的營養物質。在這個秋季，介紹六種全新的牛肉烹飪方法，讓您的秋季補養更加美味。
一、土豆燉牛肉
材料準備：1000克牛肉、1個土豆、1根胡蘿卜、1根玉米、適量的大蔥、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽和鹽。
具體做法：
將牛肉洗凈切成小塊后，放入鍋中，加入冷水，用大火煮沸。
開鍋后，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉和花椒，蓋上鍋蓋，用小火燉煮1個半小時，同時用勺子撇去浮沫。
將土豆和胡蘿卜切成滾刀塊，將玉米切成小段，放入鍋中。
倒入少許生抽攪拌均勻，加入適量的鹽調味，用小火燉煮10分鐘即可。
二、蔥爆牛肉
材料準備：500克牛肉、1根大蔥、適量蒜、適量生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒和老抽。
具體做法：
將牛肉切成片，放入蛋清、料酒和老抽中腌制十分鐘，再加入淀粉和食用油。
熱鍋中倒入適量的油，炒香一半的蔥絲和蒜末。
放入牛肉炒至九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒和香油，翻炒均勻后出鍋。
三、砂鍋版番茄牛腩
材料準備：500克牛腩、1個番茄、1塊黃冰糖、1顆八角、1塊桂皮、1片香葉、20粒花椒、2勺味極鮮醬油、2勺番茄醬、適量油和鹽。
具體做法：
1.將番茄洗凈切塊備用，將牛腩切成小塊，放入開水中焯水3分鐘，轉入中火。
2.將焯水后的牛腩用清水沖洗去除血沫，準備炒料。
3.在砂鍋中倒入適量的食用油，放入黃冰糖炒至融化，加入蔥、姜等其他炒料，炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒均勻，加入味極鮮醬油繼續炒勻。
5.倒入番茄醬和適量清水，加入八角、桂皮、香葉和花椒，煮沸后轉小火燉煮1個半小時，直到牛腩變得柔軟入味。
6.加入番茄塊，繼續燉煮10分鐘，使番茄熟透。
7.根據個人口味加入適量鹽調味，即可出鍋享用。
四、黑椒牛柳
材料準備：500克牛柳、適量黑胡椒粉、鹽、蒜粉、玉米淀粉和食用油。
具體做法：
將牛柳切成均勻的薄片，加入適量的鹽、蒜粉和玉米淀粉，腌制15分鐘。
平底鍋中倒入適量的食用油，加熱至七成熱，放入腌制好的牛柳片，快速煎炒至變色。
加入適量的黑胡椒粉，翻炒均勻，最后出鍋。
五、紅燒牛肉面
材料準備：牛肉、面條、大蔥、姜、蒜、香葉、八角、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖和食用油。
具體做法：
1.牛肉切成塊狀，放入開水中焯水，撈出備用。
2.熱鍋中倒入適量的食用油，加入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒和豆瓣醬炒香。
3.加入適量的生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻后加入牛肉塊，炒勻入味。
4.加入適量的熱水，煮沸后轉小火燉煮1個小時，使牛肉變得柔軟入味。
5.另起一鍋燒水，將面條煮熟備用。
6.將煮熟的面條撈出，放入碗中，倒入燉煮好的紅燒牛肉湯，加入適量的牛肉塊、蔥花和香葉即可。
六、牛肉炒飯
材料準備：牛肉、米飯、胡蘿卜、豌豆、雞蛋、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、胡椒粉和食用油。
具體做法：
1.牛肉切成絲狀，胡蘿卜切成小粒，豌豆煮熟備用。
2.熱鍋中倒入適量的食用油，加入蔥、姜、蒜爆炒出香味。
3.加入牛肉絲翻炒至變色，加入胡蘿卜粒和豌豆翻
4.打入雞蛋，快速翻炒至蛋液凝固。
5.加入剩余的米飯，用鏟子將米飯和其他材料充分混合在一起。
6.淋入適量的生抽，加入鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒均勻，確保米飯均勻上色。
7.不斷翻炒，讓米飯受熱均勻，并確保所有食材均勻分布。
8.炒至米飯熱透，食材均勻混合，呈現出金黃色的炒飯即可。
牛肉炒飯是一道美味且營養豐富的主食，適宜作為一餐的主菜。可以根據個人口味加入適量的蔬菜和調料，使炒飯更加豐富多樣。希望您喜歡這道牛肉炒飯！
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