四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
最近愛上一道素菜，口感酸爽，并且營養豐富，這道菜食材簡單，做法也非常的簡單易學，主要的食材是番茄和鮮菇，番茄酸爽，鮮菇的口感脆爽，搭配在一起簡直就是完美！相信很多的朋友都沒有嘗試過這樣的搭配,這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享這道，美味可口，好吃下飯的番茄炒鮮菇的做法，雖然是一道素菜，但絕對是一道妥妥的下飯菜，想學的朋友們，就一起來圍觀吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你想學的菜噠！
首先準備食材：
鮮菇 X 500g
番茄 X 3個（中等個頭的就好）
青椒 X 2根
生抽，白糖，食鹽 X 適量（詳細用量請看內文的使用過程）
食材準備好之后，我們先來處理番茄，把番茄洗凈后，在番茄的底部，用小刀切上一個十字刀花，這樣做的目的，是為了使番茄在等會剝皮的時候，更加的方便！由于番茄的皮會影響口感，所以，我們做這道菜是不要番茄皮的，重復操作，把所有的番茄都打上刀花！
等到所有的番茄都打上刀花之后，把番茄放入到一個較大的湯碗當中，再倒入沒過番茄量的開水，燙泡5分鐘！說明一下：用開水燙泡，可以把番茄的表面燙熟，而致使番茄的外皮很容易剝落下來！
在燙泡番茄的過程中，我們來處理一下鮮菇，鮮菇買回來之后，表面會比較臟，而且是一大朵的，我們可以先用清水，洗去鮮菇表面的臟東西，然后瀝干水分，再用小刀切去鮮菇的根部，這樣鮮菇就會散落成一根一根的小鮮菇，接著裝盤備用！
鮮菇處理好之后，我們處理一下青椒，青椒在這道菜里面雖然不是主角，但是可以提味，還能提升這道菜的色彩對比度，使人看起來更加的有食欲！先把青椒去蒂，破開，再去籽，然后再切成絲，裝盤備用！
番茄燙泡5分鐘之后，撈起，然后用手抓起剛剛打十字刀花翹起的邊角，往下撕，這時你會發現，原來番茄剝皮是那么的容易，一會就能夠把所有的番茄皮給剝得干干凈凈。番茄剝去外皮之后，用刀把番茄1分為4，然后切去白心部分，再切成滾刀塊，裝盤備用！
接下來起鍋加入大量的清水，大火煮沸，水煮沸之后，加入1小勺的食油，再倒入鮮菇，再次煮開后，再煮2分鐘！然后用漏勺撈起，瀝干水分，裝盤備用！
起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，加入切好的番茄塊，小火翻炒，炒出番茄汁，如果你喜歡吃湯汁多一點的，可以加入少許的清水，這樣鍋里的番茄炒出來的番茄汁會更多，番茄炒出汁后，加入1茶匙的白糖，提味，再次翻炒均勻！
番茄炒出汁之后，加入焯過水的鮮菇，加入1湯匙的生抽，加入2茶匙的食鹽，轉成中火翻炒，翻炒均勻后，等鮮菇完全裹上番茄汁之后，即可起鍋裝盤！
這樣一道鮮美可口，好吃下飯的番茄炒鮮菇，就制作完成啦！雖然是一道素菜，但是絕對是一道集眾人所愛于一身的家常小炒，喜歡的朋友們，就做來試試看看吧！保證這道菜不會讓你失望的！
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