食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
排骨是很多人都非常喜歡吃的食材之一，無論是清蒸、煮湯、糖醋炸，都能夠制作出豐富的口感和風味。
1. 準備好以下食材：排骨500克、青尖椒、小米辣、姜、蔥、生抽、料酒、食鹽。
2. 將排骨洗干凈，加入足夠的清水和幾片姜一起焯水，撇去浮沫，加入1湯匙料酒，轉為中火慢煮40分鐘，將排骨煮熟并煮軟。過程中，將青紅椒切成滾刀塊備用。
3. 將煮熟的排骨用漏勺撈起，稍微瀝干水分，起一炒鍋，加入少許食用油燒熱，再將排骨一塊一塊的放入鍋中煎制，煎至底面金黃，再翻面，使排骨表面均勻煎至金黃色。
4. 排骨表面煎至金黃后，依次加入切好的青紅椒塊和蔥段，用鍋鏟翻炒出青紅椒的辣味和蔥的香味。接著，加入1湯匙生抽和1茶匙食鹽，繼續翻炒入味，讓排骨均勻裹上一層淡淡的醬油色。
5. 試嘗味道，如果夠味就可以出鍋裝盤了。這道雙椒煎排骨，外皮香脆辣味十足，內里滑嫩鮮美，非常開胃，入口回味無窮。
這道菜做法簡單，口感豐富，是一道快捷美味、下飯又好吃的家常菜。趕緊動手試試吧！
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