四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機(jī)直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
一想到冬天的時(shí)候，就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉，但是對(duì)羊肉的膻味也是退避三舍的，估計(jì)一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的膻味很簡單，烹飪前對(duì)羊肉進(jìn)行一些處理就行了。
技巧一：可以使用浸泡法。
首先先把羊肉放入清水中，浸泡到2-3小時(shí)，中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水里，是能夠讓羊肉里的血水滲透在水里，這樣也可以祛除一些羊肉的膻味。
技巧二：用米醋祛膻法
把羊肉用清水浸泡好，然后每斤羊肉600克水，30克米醋一同烹制就可以了。
技巧三：用橘皮祛膻法
做羊肉湯或者燉羊肉的時(shí)候，在鍋里面可以放入幾個(gè)干晾干的橘子皮，煮一會(huì)后撈出來扔掉，再可以放進(jìn)幾個(gè)干橘皮繼續(xù)煮在鍋里，不僅可以祛除羊肉膻味，羊肉和肉湯也會(huì)吸收橘子皮的清香味，變得更為美味。
技巧四：用咖喱祛膻法
使用優(yōu)質(zhì)的咖喱粉原本就是為了祛異提香而生，大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。這樣煮出來的羊肉咖喱一點(diǎn)膻味就沒有了。
技巧五：用綠豆祛膻法
就是我們在煮羊肉時(shí)，可以用一塊紗布將綠豆包起來，既可以防止綠豆煮爛影響口感又能祛除膻味。
技巧六：使用核桃祛膻法
這個(gè)就是我給大家推薦的終極大招，核桃敲碎后帶著殼用紗布包起來，跟羊肉一起煮，大概比例5斤肉兩個(gè)核桃，祛膻味效果很明顯的。
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