豬肉價(jià)格再降 發(fā)改委發(fā)布豬價(jià)過(guò)度下跌三級(jí)預(yù)警
豬肉，又名豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量?jī)H次于豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締
紅燒肉是一道家庭常見(jiàn)的菜肴，口感鮮美、肥而不膩，深受人們的喜愛(ài)。但是，吃久了總會(huì)覺(jué)得有些口味疲勞，需要換換口味。來(lái)學(xué)習(xí)一種新的五花肉做法——櫻桃肉，它不需要放醬油卻能做出媲美紅燒肉的味道。
一、食材：
五花肉（肥瘦相間） X 500g
紅曲米粉 X 1湯匙
料酒、食鹽、冰糖、姜、蔥、八角、丁香 X 適量
二、制作方法
1、煮肉
將五花肉稍微煮熟，煮鍋加入清水、少許姜片、1湯匙料酒，蓋上鍋蓋大火煮沸，然后轉(zhuǎn)成中火慢煮15分鐘。
2、調(diào)制紅曲米粉
在煮肉的過(guò)程中，將紅曲米粉兌下水，放入約1大湯匙的紅曲米粉，在邊攪拌的同時(shí)不斷加溫水?dāng)嚢璩蔁o(wú)顆粒狀態(tài)即可。
3、切花
五花肉煮好后，撈起瀝干水分，放到菜板上擱置一會(huì)放涼。待五花肉涼至不燙手之后，檢查豬皮上是否有豬毛，并處理干凈。然后將五花肉朝皮面放在菜板上，切成田字型的刀花，大小約為3厘米左右。
4、燜煮
將五花肉、小蔥結(jié)、姜片、剛剛調(diào)好的紅曲米粉水、八角、丁香、沒(méi)過(guò)五花肉的開(kāi)水放入煮鍋或砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火燜煮30分鐘！
在燜煮的過(guò)程中，加入5顆1厘米大小的冰糖和約1小湯匙的食鹽，繼續(xù)燜煮至湯汁濃稠即可。
5、出鍋
將鍋中的湯汁收干，待湯汁變得濃稠即可起鍋裝盤(pán)。
這樣一道色澤紅亮，肥而不膩的櫻桃肉就做好了。它與傳統(tǒng)的紅燒肉做法不同，卻同樣美味，非常適合作為一道家庭菜肴.
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