小家碧玉的做法WYI28資訊網——每日最新資訊28at.com

小家碧玉，他的名字聽起來是不是很好聽？不要以為名字這么優雅，做法會非常復雜，其實是一道非常簡單的家常菜，只需輕松幾步就能做出來，而且用料也都特別簡單，首先來公布這道菜的用料，適量新鮮的絲瓜，一段大蔥白，適量鹽和水淀粉，僅僅使用這幾樣就能做出來好吃的小家碧玉。WYI28資訊網——每日最新資訊28at.com

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先把絲瓜洗干凈，刮掉老皮。切成大小合適的滾刀塊，然后準備一盆淡鹽水把絲瓜泡里面，這樣炒出來以后絲瓜不會變成黑色。把大蔥白切成自己喜歡的大小，最好不要切成蔥末，切成大一點的塊兒就可以。把絲瓜撈出來控水，能控掉多少水就碰到多少水，然后鍋里面燒一點熱油，最好使用玉米油或者花生油，這樣炒出來的味道會比較香。油熱以后，把蔥段放進去，炒出香味兒，然后把泡好的絲瓜放進去大火翻炒。WYI28資訊網——每日最新資訊28at.com

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炒的絲瓜變色，看上去有些微微發軟，加入一點鹽調味，然后再放上少量的清水翻炒一下。拿蓋子把鍋蓋上悶兩分鐘。打開蓋子之后再翻炒幾下，讓絲瓜成熟的比較均勻，然后把水淀粉淋進去勾薄芡。把淀粉水翻炒均勻，讓抗皺看起來稍微濃稠一些，再淋入，一點香油就可以出鍋了。WYI28資訊網——每日最新資訊28at.com

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做這個菜的幾個步驟一定要掌握好，第一為了保持絲瓜的顏色不變黑，切完之后必須用鹽水浸泡一會兒。第二炒的時候最好用花生油或者玉米油，這樣炒出來能維持菜的原有味道，不會被其他油掩蓋到菜的味道。第三鹽一定要掌握好，不能放太多，否則絲瓜吃起來發苦。第四就是淋水淀粉，這一步特別關鍵，水淀粉一定不能放太多，否則整的菜看起來黏糊糊的，一點食欲都沒有。配不上他小家碧玉的名字。WYI28資訊網——每日最新資訊28at.com

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