食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫(yī)看來，各種食物對(duì)人體的作用以及人體對(duì)各種食物的反應(yīng)是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實(shí)概括來說只有三性，即溫?zé)嵝浴⑵叫院秃疀鲂浴?/span>
廣東人喜歡喝湯與廣東潮濕暑熱的地域性氣候有著相當(dāng)大的關(guān)系。對(duì)于廣東人來說，餐桌上有一鍋湯是標(biāo)配，而且煲湯時(shí)喜歡放些中藥材或清補(bǔ)涼，飯前或者飯后一碗清香宜人，滋補(bǔ)身體的湯入肚，那是人生的一大樂事！朋友一見面，通常會(huì)說今天喝了嗎？潮流是一方面，靚湯的實(shí)實(shí)在在的功效大概是最關(guān)鍵的。
今天給大家介紹一種煲湯用料，它的名字叫桃，可它并不是桃，用它煲出來的湯充滿誘人的椰香味，深受人們的喜愛！它就是-五指毛桃！五指毛桃是一種草藥，生于山林中或山谷灌木叢中，以及村寨溝旁！別名佛掌榕、粗葉榕，《廣州植物志》廣東通稱“五爪龍”，被譽(yù)為“廣東人參”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等。植物形態(tài)，小灌木或小喬木，全株莖果皮葉含乳液，根皮有香氣。五指毛桃屬桑科植物，自然生長(zhǎng)于深山幽谷中，因其葉子長(zhǎng)得象五指，而且葉片長(zhǎng)有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)象毛桃時(shí)而得名。
注意，五指毛桃一片葉子為五分叉，葉片上長(zhǎng)有細(xì)毛。五指毛桃跟三指毛桃很相似，最大的區(qū)別就是靠葉子辨別！五指毛桃分兩種: 野生和人工種植。區(qū)別:人工種植的, 由于施肥灌溉，生長(zhǎng)期短，甚至退化成三指毛桃，品質(zhì)更低; 外觀上看, 大多是粗壯的, 顏色偏深黑, 很少細(xì)根。野生的，生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，品質(zhì)較高，有的甚至七指毛桃，品質(zhì)更好! 市面上賣的，不管是中藥鋪，菜市場(chǎng)還是超市，粗粗的那種老 "根" ，其實(shí)不是五指毛桃的根! 而是五指毛桃的“莖”。 莖基本沒藥用價(jià)值！根才有營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值！
【選 方】"五指"、"五爪"者，均因其葉形而名; "毛桃"者狀其果; "牛奶"者謂其果汁。以其與五加皮、黃芪功相似而有土五加皮、土黃芪之名。
【中藥化學(xué)成分】含氨基酸、糖類、甾體、香豆精等。
【功 效】五指毛桃具有健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)之功，嶺南地區(qū)的中醫(yī)或少數(shù)民族民間醫(yī)生常用于治療脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產(chǎn)后無乳、月經(jīng)不調(diào)、風(fēng)濕痹痛、水腫等癥。
【采 收 和 儲(chǔ) 藏】全年均可采收，洗凈，曬干。
據(jù)《中華藥典》記載，五指毛桃味辛甘、性平、微溫，其功能：具有益氣補(bǔ)虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效。全國(guó)名中醫(yī)教授在治療重癥肌無力癥及多種慢性病中多用此藥物。以它來煲豬腳，不但味道鮮美，更為夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血的湯品。
五指毛桃豬骨湯是一道廣東省的地方傳統(tǒng)名菜。此菜清熱祛濕，清肝潤(rùn)肺。韶關(guān)人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。也有人采挖五指毛桃根用來煲湯作為保健湯飲用的習(xí)慣，煲五指毛桃湯，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類，是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品！
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