除夕年夜飯：老傳統要遵守 良好的家風要傳承
除夕，是一個團圓的日子，這一天最重要的事情就是吃團圓飯。在準備菜品的時候，我們需要注意一下，有些菜即使自己想吃，也不要把它端上桌。年夜飯不同于平時的家庭聚餐
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1、鳳祥食品
鳳祥食品是專注于白羽肉雞生產、深加工雞肉制品的農業企業，國內較大的全面一體化白羽肉雞生產商。公司通過了BRC、HACCP、ISO9001等3大國際頂級管理體系認證。其產品涵蓋即食雞胸肉、調理雞肉、熏雞、生鮮雞肉等系列，并遠銷日本、歐盟、馬來西亞、韓國、蒙古及新加坡等國家和地區。
2、圣農SUNNER
圣農創建于1983年，是國內現代化程度高、品質好、規模大的集自主育種、孵化、飼料加工、種肉雞養殖、肉雞加工、食品深加工、產品銷售于一體的聯合型企業。公司擁有6個食品加工廠，建筑總面積超220畝，擁有美食類、調理類、炭烤類、油炸類等6大系列100多種產品。于2009年在深交所A股上市，（股票代碼：002299）。
3、Tyson泰森
泰森食品創始于1935年,是全球范圍的雞肉、牛肉、豬肉以及加工食品的肉類生產商及供應商。泰森食品暢銷全美和世界90多個國家和地區，也是眾多國際餐飲品牌及零售企業的戰略合作伙伴。泰森在美國和全球擁有400多家企業和辦事處，雇有113000多名員工。
4、正大食品CP
正大集團是泰籍華人創辦的知名跨國企業，1921年創立于泰國曼谷，打造從種子飼料、畜禽養殖到食品加工的一體化經營。正大食品是正大集團旗下食品品牌，提供雞蛋、禽肉、豬肉、水產等生鮮食品；方便餐、速凍面點、熟肉制品、休閑小食等方便食品以及葡萄酒、茶葉等飲品。
5、姐妹廚房
姐妹廚房是大成食品旗下品牌，國內領先的雞肉及其加工食品供應商，集飼料生產、雞只孵化及屠宰、雞肉加工及加工食品生產整合為一體的綜合性企業。姐妹廚房采用自產雞肉，以燒烤、蒸、油炸及蒸焗等方式，制作出多種雞肉類加工食品，并擁有從農場到餐桌進行全程追溯的食品安全管理系統。
6、新希望六和
始于1998年的畜牧用品行業領軍品牌，于1998年3月11日在深圳證券交易所上市，股票代碼000876。公司立足農牧產業、注重穩健發展，業務涉及飼料、養殖、肉制品及金融投資、商貿等領域，銷售渠道遍布全國及越南、菲律賓、孟加拉、印度尼西亞、柬埔寨、斯里蘭卡、新加坡、埃及等近20個國家和地區。
7、大用DOYOO
大用食品成立于1984年，集良種繁育、飼料加工、雞苗孵化、肉雞養殖、屠宰加工、調理品深加工、技術研發、疫苗生產、冷鏈物流、包裝彩印等為一體的大型農牧食品企業集團。公司通過了ISO9001、ISO14000、HACCP和國家無公害農產品認證，取得國家授權專利70項，起草行業標準4項。
8、新和盛
新和盛是一家集飼料加工、肉雞養殖、屠宰加工、熟食產品加工銷售于一體的現代食品加工企業。公司現有員工3500人，年可加工飼料18萬噸、肉雞產品22萬噸、熟食及調理食品8萬多噸。產品暢銷國內，并出口至日本、韓國、俄羅斯、馬來西亞、中東、蒙古等國家和地區。
9、春雪食品
春雪食品是一家集雞肉調熟品深加工、銷售服務，配套飼料生產、肉雞養殖、善宰加工為一體的農業產業化企業，旗下擁有“春雪”、“上鮮”品牌。作為國內大型雞肉生產制作廠商，春雪食品集致力于發展為白羽肉雞調理食品加工領域領先企業，高品質食品細分市場運營商。
拓展小知識：炸雞選購注意事項
一、炸雞腿的做法
食材：雞腿8個、奧爾良腌制料、面包糠、裹粉等。
步驟：
1、首先要把買回來的雞腿處理干凈，用冷水泡過之后用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控干雞腿中的水分。
2、在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把晾干水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之后加入咸鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又干又柴，很多人還不知道。
3、趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其余調料，取兩個雞蛋在碗中打散面包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之后控干水分，加入裹粉隨后放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成面包糠的碗中，把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上面包糠之后，放在盤中備用。
4、在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之后下入裹好面包糠的雞腿，下入雞腿后即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨后調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
二、炸雞排的做法
食材：雞胸肉、紫甘藍、生抽、淀粉、檸檬、包菜、白芝麻、黑胡椒粉、番茄醬、面包屑。
步驟：
1、雞胸肉切到自己想要的厚度，用生抽、淀粉、黑胡椒粉適量腌半小時左右。
2、涂上面粉。
3、雞蛋打勻，雞胸肉兩面均勻沾上蛋液。
4、裹上面包屑。
5、4分鐘左右，炸至金黃色撈出，切成段，裝盤即可。
三、炸雞柳的做法
食材：雞胸脯肉2塊、淀粉200克、色拉油適量、食鹽適量、醬油15克、料酒5克、花椒粉少許。
步驟：
1、將雞胸肉洗凈剃去筋膜。
2、將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣腌的更入味），然后切成小手指粗細的條。
3、將切好的雞肉條放入所有腌肉料（味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許）抓勻，喜歡吃辣的可以在腌肉料里加上適量的辣椒粉，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便。
4、將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿干淀粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放干淀粉，邊放邊拌，雞肉都裹上淀粉就可以了）。
5、靜置5分鐘后，開始炸至。
6、講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的。
7、將裹好干淀粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很干很老。
8、將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，腌過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
四、炸雞翅的做法
食材：雞翅適量、淀粉適量、面包糠適量、鹽適量、雞蛋2個、蠔油適量、醬油適量、蔥適量、雞精適量、料酒適量。
步驟：
1、將雞翅洗凈，用鹽、醬油、耗油、雞精、大料、蔥、料酒腌制2小時。
2、雞蛋打碎，面包糠、淀粉準備好。
3、鍋內倒入適量的油，以沒過雞翅為標準。
4、雞翅沾淀粉。
5、沾上淀粉的雞翅再沾上蛋液。
6、雞翅再裹上面包糠。
7、中火入鍋炸5分鐘即可。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家帶來幫助。
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